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50克
, \4 m8 f. C9 O. t1 C無鹽奶油$ y/ u S7 }( Q' B& Z! w m
32克
' {" \- C( x5 r/ U砂糖
P. \. n+ o/ b$ x18克
1 ~ ]* o, S, v0 w蛋黃液
+ {7 @: u( Z* \) Y, ~6 X2 F2 ?60克& s9 C8 n2 y: O
低筋麵粉; D& o& k+ {. |
15克
: M! Y2 P8 s6 `! }3 I z杏仁粉
) W% g3 n* C* g6 T3 o10克, D: I1 l5 A1 P4 ? g
巧克力粉
3 x4 [; F1 t8 o% R9 a砂糖(裝飾)
' t0 [5 p; \" F& d/ v$ ?) l適量
3 b. y' Z* d2 \" u: c: B% L6 ]8 Z2 W* x, ^
4 X8 E0 t! I9 ]1 o* m
將奶油室溫軟化,打散 y2 G C* m% |! f- w$ a
$ {2 Z) U1 [% V( X) w' i& S
奶油打散後加入砂4 O2 u+ o- M8 V( P8 t- n
攪拌至顏色泛白,呈現乳霜狀
[ \; e# G8 P6 i- ^
1 y5 @1 w, Z! p加入蛋黃液
; }# T3 s6 A* }# ~*蛋黃液也要退到室溫8 Z, l( w& j7 C6 S
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
0 i7 b( v& m* A6 W( m% o0 s' z# X, d z
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
' n& I* u' s9 |4 o
4 x. z D `' l* r2 I) p將麵團放在烤盤紙上,搓成一個圓柱體5 `3 d3 e# A( s
*直徑大約2.5cm8 s( q8 @0 m: x0 x6 j: [
用烤盤紙包覆好,冷凍一個小時
) A. N$ s) W) e6 V! U將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
$ a! ^+ b7 a% {7 U7 ?# E切成小塊
( y, U- K0 c0 e4 [; G*厚度大約1.5cm A4 I: r, q5 U
& i6 H3 |+ q* h( W
烤箱預熱至170°C,烤15分鐘* E, k9 b4 C& } `( m( f% U( e
( M1 ^6 ]7 }# ^, e* o, d
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