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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
( u% C! i% I! ]7 C口味:微辣
% h" l" N% ?% t, w3 s工艺:爆
( r/ M5 S5 ~, p" ^8 ]5 h- w火爆鳝片的制作材料:
( k7 S0 l8 a: v) e8 `' g! m主料:鳝鱼500克8 B5 `. h. a# T' K- X& q& M
辅料:莴笋100克
3 D" j' {$ S3 C6 n5 b3 O调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
+ {& z8 i' p( ] {4 a0 C- u& u+ }火爆鳝片的特色:& [$ t5 B; D6 _& J" P0 q, u
色泽红亮,味鲜脆嫩。4 Z4 N H8 M7 c! x: y- ]+ t$ W, B0 L
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃5 e B/ P$ X3 f* j# {( H7 I
1. 将去骨鳝片切成斜片;
+ r% ]0 a6 i4 X: H3 b+ i2. 葱切段,蒜切片;
4 x- p. a" ~+ V2 x" S% p3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
6 y+ ~- Z) h0 H( D! C F. N/ m4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;9 Q; p/ b$ P+ W
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
4 [/ Z+ h& |4 D4 [( t% K" U小帖士-食物相克:
; k& j- m* J. n. \7 a% {" D3 U/ M鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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