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無鹽奶油9 Q$ ?: l5 |6 } i5 V O1 A# x4 m3 ]
50克
6 f. n: x2 D- k' w, I7 W糖粉
/ v8 J. d- N' b. ]. H25克
7 _- x# c9 p% h W' O3 N蛋黃
/ O2 V* k! l" o6 C# z' M. F2顆6 [+ |9 h% i7 @$ H, o; a
低筋麵粉
. _- O' v _7 m* L: Y# l80克
1 p0 |% c& ]7 ]( T! c8 p0 e; [帕瑪森起司粉
. b y' T8 d% q: \0 ~40克' c# P' B0 V+ d, S% h' j+ J
7 k0 Y2 N/ Y6 H. K
所有的粉類過篩4 o7 v( B0 [- D$ K/ Y* J
所有的粉類過篩7 N% s- ?3 E" J- J% o( H
0 k% j0 E) N/ r& L, ^
奶油隔水加熱至融化
) g) {! n) f0 ?& o9 J- S" j融化的奶油及1顆蛋黃加入粉中攪拌均勻" N# D: h2 E9 R5 s* h
. z3 x# c/ M. S, u0 k* @+ y攪拌到鍋中沒有乾粉,即可揉麵團8 V9 a. |5 X4 a9 J& J; ~
麵糰揉到光滑不沾鍋子就可以了
2 P8 v9 D$ N+ @
. z3 w' m! g: M: x3 @ P3 C桌子舖一層保鮮膜,把麵糰桿平
/ L1 C- Q3 C' N. W6 T0 }" S▪︎桿平後包起來/ f8 t$ @& S; \. {
▪︎放進冷藏定型,約20分鐘0 F5 W. a, N) U# n
. \7 X" z% z- z4 T
取出後就可壓模
$ ^9 D! G* x) y餅乾上層塗上蛋黃液
5 [% \- w# ~0 C/ d; Y▪︎烤箱先預熱10分鐘$ k8 w/ D7 ]: I
▪︎餅乾放進烤箱200度20分鐘
) ^' F& A/ `1 o: g- x: B8 U3 h9 ?3 r {
, N; Z5 P* P. B+ P; B5 S4 ^% `8 e! } |
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