香菇猪肉煎饺

gxydbq

主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
9 T; j3 t3 V4 C调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
9 i' p; {" d" s+ U7 K) U1 j做法：
一.馅料:  
2 V! R4 J; ~, b& ?( O% n1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
二.包饺子:
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
0 n7 s0 g& M$ u. }  P" F2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
- V$ S! K2 F8 ]6 i5 O3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
6 i4 b0 L# v" p& R  X/ i* b/ e5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;三.煎饺子：
! U; [" H; u5 C; E# B1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
2 s: a2 S1 I9 w. w, k9 p2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
四.蘸汁：
$ S# |5 n" o) O" A% {/ H' D将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
% e3 j" ]  E( X) f' U  v$ m& d

poi025eatnot

感謝大大提供