香菇猪肉煎饺

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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
- K3 T4 X# m1 I9 O6 A' N调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
做法：
: T! @- E: v' `; @: [+ ^1 j0 V一.馅料:  
6 I; |" J/ a( k- c2 \9 U$ s  c2 D1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
) y7 [- u, T( P" R0 K2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
; @! S0 L6 x/ o; {9 z: V3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
二.包饺子:
, W0 G4 h8 J6 s7 X) n1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
7 f& u/ I, w' |) D, t9 T- u7 C- l+ E2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;三.煎饺子：
3 d; [1 D, [% v1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
1 \. R; k. |7 w( x# @) ?6 @2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
9 P3 Z# V+ D! s/ ?四.蘸汁：
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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