糖尿病護理 + 調理湯水

zanussi

前言 :
在 中 國 人 的 飲 食 裡 ， 煲 湯 及 燉 湯 都 是 很 普 遍 的 。 對 糖 尿 病 患 者 而 言 ， 用 甚 麼 材 料 會 較 適 合 呢 ？

其 實 湯 水 宜 清 淡 ， 忌 油 膩 、 濃 ﹝有 粉 狀 沉 澱﹞ 、 甜 ， 而 滾 湯 較 老 火 湯 清 淡 ， 適 合 糖 尿 病 者 飲 用 。

3 t# ?3 m* v& u- H老 火 湯 多 以 大 量 肉 類 、 骨 頭 、 根 莖 、 棗 類 、 藥 材 煲 兩 三 小 時 ， 脂 肪 及 糖 分 都 熬 出 來 ， 很 多 人 以 為 先 將 肉 和 骨 出 水 ， 便 能 去 脂 肪 ， 其 實 短 時 間 的 出 水 方 法 ， 並 不 能 把 藏 在 骨 髓 及 肌 肉 中 的 脂 肪 除 去 ， 所 以 最 好 的 方 法 是 用 少 量 的 瘦 肉 、 去 皮 去 肥 的 家 禽 、 魚 來 煲 湯 ， 但 煎 魚 時 應 用 少 量 的 植 物 油 及 在 飲 用 前 最 好 再 隔 油 。

一 些 海 味 ， 如 ： 魚 翅 、 魚 肚 、 花 膠 、 海 參 、 鮑 魚 等 ， 由 於 只 用 少 量 ， 而 脂 肪 量 不 多 ， 只 要 配 合 一 些 清 淡 的 瓜 菜 、菜 乾 、 瘦 肉 ， 也 是 秋 冬 理 想 的 湯 水 。 其 他 材 料 ， 如 ： 東 風 螺、 像 拔 蚌 、 章 魚 、 蝦 米 、 燕 窩 、 蠔 豉 和 瑤 柱 等 ， 也 十 分 適 合 用 少 量 來 煲 湯 。  
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藥 材 方 面 ， 如 ： 當 歸 、 黨 參 、 花 旗 參 、 熟 地 等 ， 均 含 有 醣 份 ， 煎 熬 三 數 小 時 後 ， 醣 份 會 被 煎 出 ， 飲 半 碗 或 一 小 碗 便 好 了 。

" e. D' D7 Y3 F: E如 要 加 棗 類 ， 每 人 用 量 不 可 多 於 半 粒 ﹝即 4 人 飲 用 ， 不 可 多 於 2 粒 紅 棗 或 蜜 棗﹞ ， 而 飲 用 量 每 人 不 可 多 於 一 碗 。

" l+ c/ q) v: X4 \, w2 C( T# _- h總 而 言 之 ， 滾 湯 時 間 短 ， 材 料 只 要 不 油 膩 及 不 太 甜 ， 選 用 少 量 瘦 的 肉 類 ， 亦 為 較 佳 的 選 擇 。

0 U/ ^0 [& M' C: K0 }( f3 L糖尿病的日常護理及注意事項
日常生活中，糖尿病患者應避免焦慮緊張的情緒，還應建立規律、良好的生活、飲食習慣，做到不吸煙，不飲酒，少吃食鹽和富含碳水化合物、油脂以及熱量的食物。

; m( u+ W4 h. v( |( S" Q6 U+ o& H# u1：糖尿病家庭護理原則
/ `% }1 E/ ^. [1 `7 a鼓勵病人樹立戰勝疾病的信心，按規定熱量進食、定時進食、避免偏食，盡量使菜譜多樣化，保持飲食清淡。在應用降糖藥時注意觀察療效及副作用，並保持皮膚清潔，預防感染，一旦發生炎症和創傷時，應及時就醫。盡量避免過度勞累和情緒波動，如出現疲勞、飢餓、心慌、出汗狀況時，即為低血糖反應，可立即口服糖水。
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2：糖尿病足部護理指導
平時仔細檢查腳部是否有水泡、割傷、擦傷或其他變化。檢查時特別留意趾縫。若有受感染的跡像，如皮膚發紅、化膿或腫脹等應立即予以處理。 穿鞋力求舒適寬松，大小以超過大拇指半寸為宜，防止發生雞眼及胼胝。穿著清潔而吸汗力強的襪子，最好選用輕羊毛織的，棉織品次之；絲織和尼龍織品不宜穿著。

定期修理趾甲，胼胝和雞眼則應用較細的趾甲銼使之平滑後，將潤膚液塗於患處。洗腳宜用溫水及性質溫和的肥皂，因DM病人足部敏感度低，常因感覺不到過熱的水溫而致足部燙傷，故最好采用淋浴而不在熱水中泡腳;洗腳後將腳擦干，尤其注意趾間;除趾間外，塗上富有營養且無味的滋潤膏。
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! U) I; V' G" s' c) s8 W+ R指導DM病人進行運動鍛煉，促使腳部血液循環，避免足部發冷及組織壞死，要求病人每人反復做此運動1h。保持足部干爽，若腳汗過多，可用爽腳粉灑在趾縫間、鞋和襪內。

DM患者若患足癬或濕疹，應在醫務人員的指導下用處方藥治療;若足部患胼胝或“雞眼”，絕不可自行用刀片切割或在無醫師的指導下自行購藥治療，避免因皮膚破損導致感染。避免足部受傷。如足部外傷，應及時到醫院進行治療和護理。
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3：糖尿病日常家庭護理注意事項
（1)注意飲食有節，不要暴飲暴食，否則可導致血糖、尿糖的極大波動，破壞機體的平衡狀態，少吃油膩和煎炸食物，適量吃雞、魚、瘦肉，多吃蔬菜，避免飲酒。含糖多的甜食和水果，盡量少吃或不吃。另外糖尿病病人外出時應隨身攜帶一些點心和糖果，在出現低血糖時及時服用。
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8 D4 k2 q. i" k% L（2)不要通宵熬夜，生活要有規律，伴有心血管疾病的病人要隨身攜帶必備的急救藥物，以防不測。
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: s& V) \0 x( t- i. J（3)病人應規範用藥，不要隨意減量，掌握好吃飯、吃藥時間，應定時、定量、定餐，規律服藥，才能保證血糖穩定。

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  H& Y9 I3 w' c& N糖尿病者食療須知
: D5 D# h" G8 [; T2 E( P糖尿病食療常見的食物包括苦瓜、南瓜及粟米鬚，而最普及的食物是苦瓜。苦瓜在印度一向是民間用來治療2型糖尿病的食物，在華人社會，坊間亦常用苦瓜來降低糖尿病徵。

6 d/ x( ?) i9 y  Q' P0 [苦瓜攪汁易吸收
1 Z) C, f# P$ _& H2 B+ j0 k- d苦瓜含多種營養成分，尤其是維他命C，是所有瓜類中含維他命C最高的。苦瓜所含的苦瓜皂㏘，據說有類似胰島素的作用，而且還可以刺激胰島素的釋放。日本和中國都有記載苦瓜能夠止渴、明目。而糖尿病患者常感口渴，又糖尿病三大併發症之一的視網膜病變影響到視力，由此，苦瓜的止渴明目功能就可以大派用場了。
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8 ]) r  r" [$ K, L1 K9 z; w* h( H不過，苦瓜不能直接大量吃，攪拌成汁能夠讓身體迅速吸收，並且可以配搭蘋果汁或少許蜜糖作調味，更易入口。市面上有白苦瓜和綠苦瓜，綠苦瓜的營養價值比較高，效果較好。

" d( S$ I8 {" N, k% [適量進食南瓜
南瓜雖然也是糖尿病食療常見的食物，不過其成效卻意見分歧。總括來說，糖尿病人可以吃南瓜，但不要多吃。南瓜營養豐富，胡蘿蔔素含量特別高。而其所含的可溶性纖維及不可溶性纖維亦非常豐富，幫助小腸延緩吸收糖分，從而平衡血糖。
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粟米鬚味甘性平，去濕利尿，在中藥中被稱為「龍鬚」，被認為有助降血糖。坊間多用它來煲湯，最常見的是粟米鬚煲豬橫婣瘦肉。粟米鬚可以利尿清熱，豬橫婣是豬的胰臟，以形補形，是很受糖尿病人歡迎的湯水。另外，粟米鬚在鍋內煲水，可供糖尿病人長期飲用。
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1. 南瓜田雞湯
南瓜是糖尿病者的食療佳品, 它含有一種物質[鈷], 能刺激胰島素生長, 故很適合糖尿病人食用.
# J: I$ G; ]- N[南瓜田雞湯]有補氣益陰, 利水解毒等功效. 對糖尿病者久病體虛, 正氣不足, 口燥咽乾, 自汗盜汗等很有幫助.
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用料 :
南瓜1斤, 田雞1斤, 大蒜 3 粒, 生薑 3 片.
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! z+ m& R8 V- k/ V# ~做法 :
# w& k8 y2 u$ `9 K) n南瓜去皮, 去核, 切塊;
$ G1 Q- t# m, m' w" m2 k" Z+ x大蒜去衣;
田雞ṃ洗淨, 出水;
( O( ?: p; K7 h將全部材料放入煲內, 用 6 碗水煮約1小時成4 碗即可供飲.

  C3 O  |" x4 ~) f" ~* Y小貼士: 此湯對肺炎,肺膿瘍病人都適合.因為田雞有化痰排膿的功效.
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2. 青檸雞內金雞湯
& u8 u. Y( x% c* |) z- C% x此湯入口帶少許甘苦，當中的消滯主角是青檸。以青檸果皮煲湯水，有助消脂及控制飽食時吸收過多糖份和營養。
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5 q! |, e  Q# ?0 v' ~$ g3 s材料
雞 1隻、泰國青檸 4個、雞內金 25克、陳皮 1角、水 3公升

* ~1 t, x6 n5 ?5 b2 p' t調味料
$ w* b* {7 Q: K; E1 n' C' m鹹檸檬半個、鹽/芫荽莖（切碎）各少許
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$ [1 M5 D7 t( e% T* ~6 n! S1 ?" T做法
% v# z# \7 s) B1 b; o% g% `6 D1.雞切頭，頸去皮，切去雞腳，背部開一刀去掉雞皮，留雞翼皮，並切去多餘脂肪。

2.開大火，將雞汆水後撈起備用。

+ [$ G- _4 n8 U3.雞內金和陳皮分別用凍水浸 30分鐘，隔水備用。青檸切半備用。
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8 r0 Y# a( t: f# k, ~0 G+ g4.水滾後把雞、青檸、陳皮和雞內金同放進煲中，大火滾約 20分鐘，再改慢火煲 2小時。

0 q3 q; K4 K/ |, v+ Y' @8 @5.加入鹹檸檬至煲中，再以小火煲 30分鐘，最後加入鹽和芫荽莖便可飲用。
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3. 空腹服用　秋葵水
# g% i/ x2 u/ W+ F, q這個治糖尿偏方，有朋友原本需要注射胰島素，但連續飲用數月後，血糖降低了，連胰島素都可以停用。食法是每日早上空腹服用一杯，連續數月有助降低血糖。不過中醫提醒脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便者，最好不要進食。

# H( I" m: F" J; o0 X材料
秋葵 2隻、溫開水 1杯
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" U$ ^7 F& l  b# c% d- h' x) A做法
5 w' X$ C$ \& D1 y9 _# I' j% ?1.秋葵切去頭尾，再切片。

2.將秋葵放溫開水中，泡一個晚上，隔渣後於早上空腹飲用。

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4. 微苦解毒　花旗參田七湯
中醫師彭明慧推介的穩定血糖食療，因花旗參和田七都有助穩定血糖，湯水帶點甘苦味，有生津解毒功效。每星期服兩至三次即可。

' C& w- N/ s7 ^$ M材料
花旗參片/生田七各 5錢、蜜棗 3粒、果皮 1片、瘦肉 12⒂、鹽少許、水 4公升
# B1 E. c# @8 c+ G! `! M; Y
4 l  s% v/ }" D5 f做法
# Y6 }( X; j, L( U" @% A1.瘦肉汆水；果皮浸軟刮瓤。

2.田七畄洗後，加入 4公升水中浸水 20分鐘。
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9 H( D' D. o$ y1 f, e5 Z4 |3.開大火，田七連水煲滾，加入蜜棗、果皮、瘦肉煲滾，轉中小火煮約 2小時，再加入花旗參煮約 15分鐘，加鹽調味即成。
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4 L2 j4 I% n3 R% R5 \$ \貼士
花旗參片不用久煮，日常可焗服作飲料清熱下火、生津降糖。


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5. 穩定血糖　綠豆南瓜粥
* S- r0 j# L% G! r* W- m" S7 {彭醫師另一推介的食療，以祛濕除毒的綠豆，配有助穩定血糖的南瓜，但體質寒畭者則不宜進食太多。每星期服兩至三次即可。
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5 z" ^* g$ m, A; q( c! k: h0 f材料
" E; L( \: R7 c' g' y7 G1 w綠豆 4⒂，南瓜半斤、米（洗淨）適量、水 3公升

做法
1 [2 q) l( O9 }" K# }1.南瓜去皮、刮瓤、切塊；綠豆浸水 30分鐘。
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2.開大火煲滾水，加入綠豆、南瓜、米，煲滾後，轉小火煲約 1小時即可。
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[轉貼]
據說，有個民間偏方治好了一個台灣人，台灣人於是送了一百萬新台幣給一位大陸郎中，買下他的方子，把內容公開濟世。

/ U! ?2 c. Y; ]  W) F偏方傳到我手上，為了謹慎，我打長途電話給遠在四川的天師伍啟天。天師聽我報上方中的藥名後，便說這條方有效，是真的。
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  \( _: F) \% o  H5 ]9 w藥方如下：
當歸五錢，川芎五錢，白芍五錢，熟地五錢，苦瓜約十二⒂一條，苦瓜要完整一條連子，五樣東西，早上早餐前廿分鐘，用四碗水煎二碗服下，晚上也是在飯前二十分鐘，把早上剩下的藥渣用二碗水煎一碗服下。
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1 {7 ~8 y- ^, @# r( I天師說，這是中醫藥典中有名的補血名方「四物湯」加上苦瓜做成。

台灣人把這處方帶回台灣請教中醫，中醫再在這基礎上加四味藥：淮山、杜仲、正黃耆，蘇黨參各三錢。天師說，這四味藥也加得很好，淮山、杜仲經過現代藥性測試，證實有降糖尿的功效，而正黃耆及蘇黨參則補腎陰。

所以，這劑藥，是前面的「四物湯」，加苦瓜，加後面的四味藥而成。
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6 Z, K0 [, f7 ?: ~' z6 j2 T這樣，水便要多加半碗了。

' ^( u/ e/ N& _" M& I; K/ A6 Y' f即早上用四碗半水煎成二碗，晚上藥渣翻煲，用二碗半水煎一碗，每天喝兩次，連喝一個月，一個月後去檢查一下糖尿，看看是否已經好轉。

**或者最好在醫生指導下服用**

gnawa

有您的無私分享,讓生活更佳精彩~非常感謝大大,

gtr348

對於有,糖尿病的人.蠻實用的,謝謝您

sony106

謝樓主分享~~

powerc

学习了，谢谢楼主的无私奉献！

g16316037

會讓人更是想試試看喔!!!
谢谢楼主的无私奉献！

咱们都懂得

看起来太好吃了，谢谢啊

Jimeee

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

acchenry

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！