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回锅藕片[12P]主料 藕 1段4 ~% J3 y& b# z4 L2 P" U2 m
辅料 食盐 1茶匙 花生油 适量 辣椒干 6个 辣椒酱 2勺 生抽 5毫升 干淀粉 适量 水 适量 白糖 1茶匙 蒜 5瓣. K) Z9 x+ m) b% s4 _; P
回锅藕片的做法
. R8 v; \( Q: t+ d0 M* }6 O1.7 a* Z! h9 w( `0 p7 C, W( }
莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片5 e2 N0 y; E- E* l
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烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀 a9 G1 V3 V& Y) K0 T
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9 A/ A% ?8 Z/ e b+ T# T5 O" [ y" ?3.
6 D8 ?9 [# g# u3 a4 x起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片5 ]. G+ i( a J& n$ c0 x
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4.
: P8 Q. M8 i* F$ z& G& h9 v5 R" B将藕片炸至金黄色捞出，沥油# K, I+ M! f1 e8 M
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5 ~" e1 s9 s/ x" d9 K/ j$ t5.: O# r1 h- [) q: ~+ J& U' g
将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、盐适量，调匀
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将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干' h; B% o! a _, y8 @6 w, z, G
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再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒 @" V' n7 R# \( I# q1 g
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7 W `' o3 w4 Y9 I. m, h5 b* l倒入炸好的藕片，翻炒均匀# b% i) ^* i$ N# `, s. U8 ~6 n
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9.
1 |; l5 j& h. o( q [# v$ I7 v将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
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8 F$ r9 N0 p' H: }" }, |2 D4 B10.
# F& j( ?: _* g不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工2 E! ^$ k' W, Z# p
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發表於 2017-4-26 15:19:22
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