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50克4 d- R9 d' k$ P6 R0 u3 \9 S2 r0 \, c
無鹽奶油
/ J- O% z! D4 x: h% X V. i8 t32克5 T% B4 e3 g2 _: b$ m' w
砂糖7 Y0 m- R U# Y# w/ O
18克
9 C" Q! l% c8 }; W蛋黃液1 G& R' T6 }! |
60克
i$ i/ c6 g- G- H/ D低筋麵粉
8 p, o. i [4 H15克+ a3 }$ ?8 p- b, l7 A/ Y/ Y
杏仁粉, n3 W$ K9 ^$ c! y
10克! J- l* J, t5 i5 {9 q
巧克力粉
$ R3 V( V' U1 q9 {9 w砂糖（裝飾）- Z8 a. p; ]9 D( }: u! V
適量
$ [* x* Y+ Z6 W; l$ j
7 |! q0 v( S1 B2 j, D! q
) u5 r3 E6 \' ^* [ D# Q3 M9 i將奶油室溫軟化，打散5 c2 l' N; [8 y+ c
6 `* n' I. Q* T7 b% b6 G# E: p% W3 a奶油打散後加入砂1 T S$ C; c/ l5 {9 E8 W& |/ a
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
& L. H. o0 L+ \8 L& F2 \# ~7 E$ a0 X) P2 m3 \0 d
加入蛋黃液; M; h2 A H$ e: X' n
＊蛋黃液也要退到室溫, l. m9 ~4 r7 a8 Y8 X, V
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
5 G8 a. D" x4 a0 e+ R1 @3 L
$ e! B# J. }& u; O, X9 }. G篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
D% x0 K0 M! ~2 q% w4 j: W- Z M x) T. l R. k
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體9 o- z) k# t. A4 ?) i3 D
＊直徑大約2.5cm( I; q4 H" P. c& I( d7 \/ [
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時" }: c1 ]! A; v
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
) I6 v+ ?+ m: u4 p A切成小塊
5 t8 o! a6 x. P2 W0 ]' g- \7 A# l＊厚度大約1.5cm
9 i7 x7 n, v4 t
% T! d% i4 R" E" Q8 n5 |* @- n烤箱預熱至170°C，烤15分鐘# J0 n" A5 L/ y! r8 ?+ M. N
# {" g. w C+ }" y$ ^- C
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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