香菇猪肉煎饺

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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
9 Z: ~  k. y0 l% @( ?. g# k* s. E调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
% ]6 U9 \2 k' {4 e蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
6 _# F+ U, r6 f  g; I! L$ y4 a做法：
" f4 N/ ]0 M2 x. C6 S一.馅料:  
# f% r- C8 o" k8 Q2 f! ]/ Z% B1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
+ e) p( w' E  A6 f3 v2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
( L' O" Y0 I, M4 d4 @( j3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
8 d) \; w( n2 Z二.包饺子:
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
: x2 |& A- M# n2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
8 Q$ p* {! ^) k7 z5 L$ k7 z: N7 a3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
  i( ]1 Z! p) z8 I4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;三.煎饺子：
1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
  l9 [( b) h- Q3 t/ y( j" \2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
% m6 r+ ?, K5 H* T$ c四.蘸汁：
- O" L2 ~( e1 C5 D/ m7 c: R0 P将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。

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