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蛋糕麵糊
* ?4 v$ f% c; U; \# Y低筋麵粉# u% S) a+ N% \$ Q* O. |8 `0 M
150 g
" o! k" }7 _2 v- `+ R無鹽奶油/ Z' r+ s- ?9 q
85 g2 b# V+ U2 J: v5 V. H5 S ] u7 b
糖6 w6 d+ a3 K2 O0 R, ]6 y" {0 b! l4 |7 K
150 g. K, e4 ]" ^* _& _ x7 X
蛋
) m$ y& G. A4 S+ b5 e6 E1 E# ~2 h1 顆
. g9 `# ]( d# f$ H鮮奶油2 h9 p* F/ l4 T+ S' `
80 g3 X4 s% e* O8 U" F5 O
柳橙汁% K, h6 n7 y1 ~/ \
40 g
6 N4 w$ |: i6 o& V6 Y- S7 W柳橙皮
e/ b; ?" F' q0 P# A2 A1 顆(1~2 大匙
1 D1 d) A. i/ v( |8 u新鮮蔓越莓
4 f6 s1 Z( z' d% _! u* W X75 g
3 N2 ]; H7 }4 W; h& r4 ^3 ~3 J' `可可粉) a$ P0 j2 R" U# J4 _$ }) Y% ^
35 g
o. D/ a: P$ J/ ]% `$ x5 G8 i& z+ e泡打粉
% O2 N' Q6 C9 `7 Z; a1 小匙2 p# s3 d& e2 \ ^- M8 T
小蘇打粉
0 l1 T) m; T9 F1/4 小匙! p- }, ?% }& ~* b# z& g
鹽
( [' X: Q' ] W8 m/ L1/4 小匙* e# }& x z( u+ F5 o6 n
柳橙糖霜$ Y- t' C1 w0 Q6 C: T
糖粉
' C. H. `% a9 u' f0 C7 T% ^' a& T50 g
: P# }/ s7 V* o' w0 a0 C" Y柳橙汁
' }5 N) C; { n& Y10 g! s, L7 E( C, C5 S+ n5 c
糖漬蔓越莓, Z; B, o% Z: o: p+ u) s1 c
新鮮蔓越莓4 M. m! ?2 \7 W. f6 c, G! P) F! a! z
40 g
6 A) S- ?6 X( ~糖- ^7 m0 }4 v- t3 C
70 g
% y5 J- Y6 E' z3 W" W- o1 C. q水3 C4 d, y& W, d) o
70 g
/ f: }; S) y9 q% F/ @5 T砂糖! d7 U- M) h7 a& U) p% Z2 y+ E9 Q5 B
3 大匙0 I, G( }( \ u8 M" t! K: E. B1 b
看全部食材 ; V: A( R5 M/ M( f( U7 |& q9 w
3 t- u/ ^2 W9 T+ n0 o8 j
4 n& Z4 N# U0 R2 i& w5 v
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
$ h4 T# y, l( b準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
) V4 d: }4 ]6 z
, T: c* ~6 [3 Q, R先把奶油放入小鍋中加熱融化
7 v# H/ t9 k, G3 n先把奶油放入小鍋中加熱融化
9 [! S+ a0 G0 O% s# x+ ^) c
. ?% y1 N+ K9 [0 T( z刨下一整顆柳橙皮5 T7 V4 \; H. ^5 w! U* L t
刨下一整顆柳橙皮7 R9 x$ E6 T s. [: @
: H5 A* W5 m# t$ D' J, e
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜& i9 \0 b( Q) ?7 z7 g! L! B$ k
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
1 h' H; ~* y! Q5 y0 e+ \( a7 j/ `% ~' K7 N5 D# S5 p' g
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮1 j1 H2 ]. C* U& c, u
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮; d+ S, x1 p/ ~+ D. }3 W* ?
# |6 H- Z- m. K
/ r; ~) ^7 Z+ {0 q
! F- h9 w* r0 \攪打均勻0 H, U) C. X. D. x
攪打均勻
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打入雞蛋
; b8 U7 l; f- f/ Z O: {) X, R打入雞蛋
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! n0 o! N& V: R* W" n. S! z攪打均勻5 u1 ]- t. Z- A( X
攪打均勻
: b' X$ v1 z* f& M$ ?
& y4 H3 L) [! q- ?加入鮮奶油與柳橙汁
& J! G: o: ~* v# C" [; K加入鮮奶油與柳橙汁
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攪拌均勻6 z' z1 F$ Z; x" c# Z
攪拌均勻
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4 @, B/ `' K. g, K+ S% ^6 ]! c6 F0 ]! c7 m$ F" N# }/ ]/ n" P
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
, e4 H2 V, R0 c: m9 t! z G; L6 K篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
6 Z- g2 ?5 E Q6 X C- k7 A: ^ R1 ?' @6 |& w. y8 b2 B
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
) w+ U5 E, _0 V& X$ k用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
: Y" p; u! ~$ ~1 d* h, u* `7 r, z" \8 V( W0 i, q
加入新鮮蔓越莓, o, c4 p' v: Y) t; m, ]
加入新鮮蔓越莓
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. Y# {, D2 C+ `8 x) Q攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了4 V" n* [$ d3 L/ K
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了& N3 o5 M# q8 ]
# R6 l7 ], G3 r3 R& y烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
/ l- x4 a t! l# \% s, G/ G# d烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
" s$ o" w, e) i, G1 ~
( |+ {0 u) `/ z8 F& {9 h I5 O& F把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模# P5 ~; p3 h% Q" d8 i u$ z
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模0 K, m+ ?3 P" o" n. m, o
# b* n. B3 I! R4 n+ a' A/ g
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘7 i. {: q h- ~% F+ y
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘" U( B& b' Y; k7 q% }$ x
, \, H' Z# J- A0 m U V5 [9 h烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖- Z4 }* V/ R, C6 j
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
( {4 t& N! q* w8 s# E# A' ^. k; b/ w3 S
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
u9 k5 g9 E+ {3 r5 @中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了0 o3 m1 P* q# R/ D
2 O) T. R# Z# ~- o. l& P7 ~7 f% ]
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿0 F( v! V+ v5 M' p) t
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿3 {; v+ Y/ R* M7 m, s7 F, e
# v4 U% F* T* V3 i另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入( t2 ]5 J2 T, m; @- u" M
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
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6 S/ @. q: U) X4 _' `讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
; c6 W j$ W7 b1 C: h6 y讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
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! j2 Z; I9 ?! C接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中" X' v7 x- R0 i- o
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中! u% S4 o8 `1 E) w% c3 v0 ~9 M
$ D" F7 z! U9 c8 Z; K
攪拌均勻即完成
$ y# h8 T: F' c$ l5 l0 p攪拌均勻即完成
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蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
6 e+ `2 w. c3 P# D6 w0 S蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了" | ~6 w F) x; @& }5 z
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稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模1 ]8 H9 w+ H/ E% M4 m
稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模6 ^1 J7 O: |& h/ R1 R( F
) _6 {2 D: H' U/ K0 G6 S
在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
' {5 d% q2 ~' I先淋上柳橙糖霜9 Y2 p4 T3 C+ {8 }7 H
擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
1 }. D' F' s; I/ F最後再灑上糖粉
5 K0 W- I6 N: K) P* u3 h- X, z) Z N- a) ^7 z. j, ]) S" n' D# w
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發表於 2024-1-3 09:20:53
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