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焦糖凍2 s5 D$ j- x2 ^4 G# a6 \
水 m) S9 J; Q' V( {1 J4 J4 s
52ml! d" e, b, _8 |$ Q- {$ `% S( \
砂糖
6 A( Y! J! b' l- @! B3 C: W9 q98g' {9 I* ]( f/ F$ Q2 e. ?1 K( C: ^
鹽
: B& ~/ R$ T2 N7 x. R1/4匙
+ c1 E) O- G: s7 T" j/ \) E熱水1 r+ k+ o8 I9 z, s% X3 n
60ml
2 l7 q/ I" Q7 C" X) \/ W- v6 f吉利丁片
6 c% a+ F5 d& e" Y2 v3片/ A3 y2 y9 M% R2 X0 |9 Y
蜂蜜布丁7 P8 \, {- d9 V
砂糖& [* k {) T4 B$ J. D
50g. \+ D" g" v2 g" [6 p! z: c3 J' L1 X
蜂蜜
! ~+ @" t* [, I" T% a16g
: h3 N* x/ J4 L( ?全蛋9 B, }& q$ ~) R5 g
4顆& F$ Q: Q* E4 o4 h! v t. d9 }
蛋黃
, _; I8 n5 i$ I2 l( e! K2顆- L1 F7 }" y: h- z; ?! H% [
牛奶
! z% Y: U4 o0 Z" K310g
0 L) X5 G% e* A# Y o( k4 `# X鮮奶油
! n: v$ Z9 n; H8 G155g1 C) |, k$ F; o, z, e! z
香草精5 b4 ], a, G" p5 O; V6 L, ?
適量& i3 |/ F; M; K/ a/ |/ ?# C
巧克力蛋糕
' h! ~8 G3 Z5 D* c全蛋$ P/ B& f, k5 Y, L; o
2顆
# ^: q* J7 E; Z2 T砂糖
, D. g" H, }* v' g6 h2 p7 X( s25g
8 [0 [# @; n: e" b" V+ Q低筋麵粉% ^# t4 q5 W; }- U
50g
& C: ~# X! R$ m4 Y+ F可可粉
4 \; i+ i: J# H8 R7 y9 L/ Z4 s7 M10g
2 n+ m R0 v# b牛奶# A- e" X# p$ H( f6 k! d
20ml& A4 J9 B9 Y5 D# d2 O4 u
奶油9 ^9 S& Q, V& }+ d( ?6 X
35g# { P! O9 X+ }/ I
看全部食材
5 @+ d$ p; N. L, |# h( @& H2 g
5 I* i' o6 S, X7 k" J% Z/ G5 O8 @; n; G- v. s1 |
焦糖凍
7 {( i v# ]% O n. I-砂糖+鹽+水煮到變焦糖色（中大火）
- T, t( A7 ?- z8 M" ~1 l8 Z' ^-熄火放熱水
_' _- @8 z$ t+ d4 ]8 y7 I2 A7 J-稍微冷卻再放吉利丁片% P% _2 z H; ?
-放入模具進冰箱
$ `: x" @8 i3 P& P! e6 y7 }' W
蜂蜜布丁+ b8 F9 h4 Y. L) j" i; `
-蛋+砂糖+蜂蜜攪勻再放熱牛奶
; H* B' y6 i& l% t. D' y! H-再放鮮奶油! m1 j( y. A- X& P
-過篩2次
7 F1 o* N: {5 s6 P3 B N8 h. l- L9 z-放冰箱冷卻
3 }1 G- [$ j* `" X) _3 Z+ h4 k/ Z- B/ [+ I+ z e+ y' }% I
巧克力蛋糕* A# g5 X- U/ k9 c) M
-牛奶+奶油加熱3 L. o1 c8 t# r; I" A
-蛋黃+牛奶+奶油+低筋麵粉+可可粉7 y$ n$ ^$ R8 y% N) |
-打發蛋白1 {! b. a9 `: x4 C1 _
. ? p2 A. ]! y" u-全部混和在一起
I5 \$ _9 s7 I-隔水加熱烤蛋糕" a$ R+ {1 B6 W1 k# ^0 O
-150度50分鐘
& c! C; H C3 k9 t2 X3 N2 U0 o
! Z0 Y5 C Y- P8 H8 `2 \, X1 t |
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發表於 2023-12-28 15:07:39
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