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紅燒花椰菜0 ?; X) Z; b9 Q3 F" M. ?
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材料
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! S0 G4 e- N7 D. Y G( z. P菜花300克,胡萝卜50克,水发香菇100克,植物油、花椒油、料酒、生抽、白糖、盐、味精、葱、水淀粉各适量
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& f% d. P' y& e做法' R' c6 n$ q6 z! D0 R
1、菜花掰小块,胡萝卜切块,香菇去蒂切块,焯后捞出;葱切末待用。 ' ^# K5 o) i8 h; a7 q- }- {' ~- r( A
2、植物油烧热后倒入葱末炝锅,炒出香味后倒入菜花、胡萝卜、香菇,翻炒。
* v4 t1 U# Y5 z* \3、料酒、生抽、白糖、盐、少半碗清水兑成汁烹入菜内,烧开后加少许味精。7 u6 _6 x; B n- Y/ [
4、水淀粉勾薄芡,翻炒均匀,淋入一点花椒油。好啦,出锅咯!$ f2 v, }% z# |( l% Z ]$ Z
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小诀窍+ n" e ~8 e2 W: ^( L- S# V0 `
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淀粉有四分之一汤匙就行,用少许清水兑开,淋在锅的底部,稍微加热几秒再翻炒,这样菜的形状不会受影响。胡萝卜和香菇的比例可以根据个人喜好调整。没有生抽的,酱油就免了,最好不用老抽代替,老抽是上色的哈,会让菜变得黑乎乎呢。喜好麻的朋友,可以多放点花椒油,这个也可以用花椒粉代替。" w/ v; k. }4 `
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