豉香鱿鱼[8P]

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“【豉香鱿鱼】轻松切出鱿鱼花儿 　　很奇怪，我喜欢用豆豉搭配鱿鱼。也许是因为这样搭配不辣而又入味儿，孩子喜欢吃吧。 　　生活在内地，海里的东西吃的少，那天看到这个鱿鱼挺好，买了回来，换换口味儿。 　　还是拿豆豉配着炒的。很香呢。”
主料:
$ @. c7 C2 j# G8 D鱿鱼(适量)
调料
红椒(适量)蒜苗(适量)姜(适量)盐(适量)料酒(适量)生抽(适量)烹调油(适量)豆豉(适量)
6 P. x4 s7 c- t# X! y+ J厨具:
炒锅、煮锅
' ]; S2 X# A0 N) v, \& h# g' o1.材料图。鱿鱼的皮我已经撕掉了。
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8 \8 @4 J. P+ K# t& g, J( q- A2.将鱿鱼花刀，掌握力度不要切透。解释一下，图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子。改刀成小块时的方向也不要弄错了。
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3.准备豆豉，配料改刀。　

4.坐锅烧水，将切好的鱿鱼焯水
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5.炒锅倒油，炒香豆豉姜和蒜碎。

6.下入焯好的鱿鱼。

7.加一点高汤稍炒后放入蒜苗和辣椒丝，加盐生抽和一点点料酒调味、。　　出锅即可。

小窍门：
5 d1 \. `( w7 L6 y) B/ x  E4 U+ {  B我以前也切不好鱿鱼，这次试着切的，还行。图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子，掌握力度不要切透。改刀成小块时的方向也不要弄错了。这样子切好后一焯水自然就成花儿了。
& |5 M4 R7 X* h& m( [8 x6 {4 E1 l鱿鱼本身味道比较淡，配上高汤最好了。