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羊肉1000克,白萝卜100克,料酒20克,生姜20克,葱20克,陈皮10克,细姜丝,青蒜丝,甜面酱,辣椒酱共100克。 |
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1、将羊肉切块,洗净,浸泡水中2-4个小时,捞出,控水,放入锅中,加清水,下入白萝卜。 | ' Z+ h, N# o9 R: f$ L) e
2、大火烧开,去掉血污和膻味后,捞出羊肉。锅内另换新水,放回羊肉,下入葱段,生姜(拍松),陈皮等调料,用旺火烧开,撇去浮沫,加入料酒,改为中火烧至内质变酥,用筷子能戳动时即熟 | ) [/ o4 Z @" Z; y$ {5 E
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4、将锅中卤汁再次烧开,撇净浮油,留下部分倒入羊肉盘内,晾凉,放入冰箱冷冻,食用时取出切成薄片装盘,蘸卤汁吃。 |
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