放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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发送至邮箱[email protected]哦
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" _0 a9 d/ l( Q0 L秋意已浓，初冬未至，
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。


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) V8 _2 U/ F4 [+ C论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

0 ^( \+ Z0 A) \5 l9 u擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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来温暖吃货们的胃和心。

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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！

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6 N& [& E4 w  C文末照例有粉丝福利哟
Radiance

推荐程度：****

% g$ \: ?; a1 i人均：$20-40
: c2 T6 K% `: U  O) _7 R
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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9 Q% O1 Y& ?- ^! M& S% s# t+ \营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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, t7 ^% O- S0 S, m1 H! JSun: 11:30 am – 9:30 pm

$ j1 _$ x, l' @- ]- z" C2 ^6 X电话：(212) 888-8060

7 d* R6 p3 }3 Y$ ^0 o) M! k9 E. {订位网站：www.radaencetea.com



- n) N* m; B# z3 ~2 L- ~金牌鹅煲 $49/份
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3 d% @# }. f! p+ k1 t( @陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

2 `- p, n) A! o3 Z% m3 U6 `- c9 B如今我们大纽约也终于有了

正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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* l+ n+ c. q+ `鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。


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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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养生藜麦海参羹 12.95/位
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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。

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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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顺德生滚鸡汤 19/份



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4 x. ?: }2 I. e0 h4 h* \说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

" t4 n  w$ U" S注重“生滚”二字。
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' h, @: u4 g/ t' r4 B# |; c据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

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# E' d* s1 h" ?+ {! ]鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

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% B7 ?/ f- F& C% `& }' v2 I! _东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份

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自古以来肉汁拌饭,

就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

3 `! E/ ~- b$ f: d5 _. S鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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) @5 s' E/ k% _: H, t2 i3 g一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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' P" o8 y( L: l# T5 {1 p3 ?百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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7 _6 p+ L( l# R+ h/ |2 Z& {就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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' }- g% ~- l, T6 S有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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具有开胃的功效。
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& j! H( D$ u! ^. C7 d7 Y7 n每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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7 _" u0 \' D+ H让人禁不住食指大动。
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奶露焗大明虾 12.95/位
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$ w3 a' @! ~9 q一道西式风格的海鲜。

, ^8 F% g; s; q! c( n6 D大明虾从中缝出剖开展开，
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  [, s7 G+ v  g2 O. y浇上奶露一起焗烤。
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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份
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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。



而龙虾底下的伊面，
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' ~6 m: K- D- q) ^作为面中上品

& U# H6 B; L6 ^) L8 u一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

- k9 s  ?/ A/ b. X# H1 @Radiance类似两面黄的做法
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; w  Z- S' X4 i- G! F2 s  A4 \先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

4 O9 W- T( p  k$ B. w每一口都是真真的享受哦！

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; N* C$ T0 b  m" B$ h( P8 A8 J鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位

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+ `( {& {0 Z; e! HRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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& d: p1 Q) r6 t, \! C2 }; }( {山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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经典回顾
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0 ?! u) s7 F8 t1 g: A糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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5 p0 O: L+ a% O4 r3 ?' J这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。


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) X4 f6 d& h' P, c' V不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。

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# _) o. o: y$ l这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

% C# s1 J! @4 u8 I- z$ r# Y普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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% K% @2 s0 ?* a9 U这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。

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9 O2 M5 t3 j1 u" B9 I4 H+ w东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

# {, y( M# u" W' R+ P烧汁茄子 $18

: K' X) B' e/ {/ F- t, W2 N这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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* c  s) p# M' C* N2 r/ O" c甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。


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& |2 R1 J$ J2 f- \这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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4 P' ]# X" [! j: u' H8 a* l2 l私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里
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在哪里见过你
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地理位置 & 店设概况
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4 Y1 f5 F; x" t' BRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。



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% m9 H( ^5 F* J# W9 X) ?8 X店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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& D8 ]! r6 l+ w本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

+ T6 H' ?8 o. N) F1 ]) h作者：海螺
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摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！

- ]+ `$ R  Z4 C3 \, [5 Z7 b, z福
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利
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I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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/ M  @: `; Q5 J9 b3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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1 [. b) y7 [$ s7 ~" _" z+ gRadiance

推荐程度：****
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人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

, |) i, q" _/ Q; g- O; O- ]2 u营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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- z2 ^& e4 M* {$ c4 cSun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radicacetea.com
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3 ~. O0 G- T3 Z
# ~6 {: E$ F# J. R——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
. @0 D' s+ ]4 M; `; a/ ^( Y
/ F0 K! n6 N- ^/ \, r——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值



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