豆角煎蛋[10P]

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口味：咸鲜味
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$ f3 D8 W, {% P* }1 p 准备时间：5分钟
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烹饪时间：<10分钟

“豇豆煎蛋是一道十分常见的家常菜，取料容易，操作简单，吃到嘴里又咸又香，鸡蛋的绵软中还夹杂着豇豆的爽脆，很多人都喜闻乐吃。”
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主料：豇豆150克鸡蛋2个

调料：食盐1/4茶匙植物油1汤匙
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& z( r8 x, w) l+ U& z 豆角煎蛋的做法

1.长豇豆洗净切碎，鸡蛋磕入碗中

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2.调入盐，将鸡蛋充分打散均匀
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3.将豇豆碎倒入蛋液中，搅拌均匀
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4.平底锅入少许植物油烧至7成热，倒入豇豆蛋液


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5.轻轻转动平底锅，至豇豆蛋液铺满整个锅底



* x0 f5 A  q( f7 \$ n5 B8 b/ s6.转中小火，将蛋液煎至凝固并呈现金黄色
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. p9 h, l# O. e+ f# _7 o' A7 F7.利用锅铲将蛋饼翻至另一面


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2 k% z* D% h' f; `2 z9 ?% \8.将另一面也煎至金黄，关火出锅，按个人喜好将蛋饼切片装盘即可


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9 Q. I, f- y* W( C# U( { 烹饪技巧
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/ y! V$ K6 V. V1、煎蛋饼的过程中不要用大火，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊，可以选择用中小火慢慢煎；
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2、鸡蛋打散时可以在里面加1/2勺淀粉，既可以增强蛋液的韧性，又不容易煎破；

, ~! G6 R$ s. ^) t- L0 f3、煎蛋饼的时候锅底油不能多放，否则蛋液会滑，不容易成圆形饼状；
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+ H' w4 H- R4 X, `9 g4、豇豆碎和鸡蛋的比例要把握好，豇豆碎太多不容易成型，太少则少了味道，豇豆碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可；
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5、长豇豆不易熟，一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间，但是切成碎后，无需提前焯水也可以在短时间内变熟，所以焯水这一步在做豇豆煎蛋时可以省去。
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