豆角煎蛋[10P]

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口味：咸鲜味

准备时间：5分钟
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烹饪时间：<10分钟
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“豇豆煎蛋是一道十分常见的家常菜，取料容易，操作简单，吃到嘴里又咸又香，鸡蛋的绵软中还夹杂着豇豆的爽脆，很多人都喜闻乐吃。”

: T4 u; C3 z$ P5 w  E' A主料：豇豆150克鸡蛋2个
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调料：食盐1/4茶匙植物油1汤匙
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7 F) U, U3 ~; K, z 豆角煎蛋的做法

1 H" \( x* j& V1.长豇豆洗净切碎，鸡蛋磕入碗中

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4 X$ G3 c4 m& |) w  n* d2.调入盐，将鸡蛋充分打散均匀
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3.将豇豆碎倒入蛋液中，搅拌均匀


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) d* B; R8 Z3 L, f: Z4.平底锅入少许植物油烧至7成热，倒入豇豆蛋液
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; ?# |! N8 o' j1 _" q5.轻轻转动平底锅，至豇豆蛋液铺满整个锅底

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  c  T. m( @2 Q, L3 D5 S$ S8 A6.转中小火，将蛋液煎至凝固并呈现金黄色
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7.利用锅铲将蛋饼翻至另一面



* M' U+ k; p9 m; w1 b: I; ^2 C5 W8.将另一面也煎至金黄，关火出锅，按个人喜好将蛋饼切片装盘即可
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烹饪技巧

1、煎蛋饼的过程中不要用大火，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊，可以选择用中小火慢慢煎；
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  b% n: f: O& V* |& V2、鸡蛋打散时可以在里面加1/2勺淀粉，既可以增强蛋液的韧性，又不容易煎破；

3、煎蛋饼的时候锅底油不能多放，否则蛋液会滑，不容易成圆形饼状；

4、豇豆碎和鸡蛋的比例要把握好，豇豆碎太多不容易成型，太少则少了味道，豇豆碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可；

5、长豇豆不易熟，一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间，但是切成碎后，无需提前焯水也可以在短时间内变熟，所以焯水这一步在做豇豆煎蛋时可以省去。
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