橙香蔓越莓巧克力蛋糕

acchenry

蛋糕麵糊
  Z+ k/ n% A6 k; E" L6 Z# k. D- l% ~6 @低筋麵粉
150 g
無鹽奶油
85 g
糖
150 g
蛋
" r! E9 S* a# g1 顆
2 t% b+ s$ i) N) [: u. H鮮奶油
80 g
柳橙汁
40 g
) ^& j2 F9 q1 X, Z5 S柳橙皮
! ?2 o  z/ z+ @6 [! {( j/ L' E1 顆(1~2 大匙
- Q/ ^$ Q0 B; t8 `& F新鮮蔓越莓
75 g
可可粉
35 g
6 ~$ v% ^5 D6 W5 n8 d泡打粉
1 小匙
  [$ z) |% v( i1 Y$ E1 P小蘇打粉
1/4 小匙
( d7 l2 x( P+ B* c* Y/ y鹽
1/4 小匙
# o2 h4 j, h  A: B' d柳橙糖霜
# A  O9 p9 b8 B2 u$ u糖粉
3 k" J2 X% }2 z50 g
7 u) b3 [: \+ ?! O9 {3 b柳橙汁
4 f% I! t9 ^5 Z0 N- e10 g
1 ~" L* f7 X: i1 K1 l8 Q糖漬蔓越莓
1 \: o: ~2 A  [, P新鮮蔓越莓
40 g
糖
70 g
( H2 F* D. I7 K' }; m% P水
2 F: i2 `. u/ Q4 G4 c70 g
8 t, \4 U, g3 r/ U. d$ g) \" K砂糖
3 大匙
看全部食材

' Z* w) G0 V4 T- n' a
: z5 x& m4 E8 ^8 @$ R準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
; X+ Q" w% E  b! X2 C" ~9 N5 r
' Q6 j5 i' R; d) ?2 }先把奶油放入小鍋中加熱融化
先把奶油放入小鍋中加熱融化

  F; N' t" C- O刨下一整顆柳橙皮
* b& M1 D" I% @0 k, t刨下一整顆柳橙皮
! h# w( \8 N6 c. p
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
: g: r* @$ m; i2 V剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
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攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
/ ?. q* q2 G7 e( d* U4 L攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮

. A. H  X- S3 u; R0 d; H, h$ g8 G7 _

5 F! m) ^* @3 s  J# \攪打均勻
攪打均勻

打入雞蛋
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% N. O' x6 A/ U7 ~" u; o攪打均勻
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% x; t. \. z( C2 K% ^加入鮮奶油與柳橙汁
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+ @# F! _: k4 ^' G, d8 b& h
, }; f+ [9 b" M' _8 k攪拌均勻
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! B+ ^7 W8 K# q/ F" h# R( i. x7 z
2 {# @3 D4 X1 a' Q篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
( G4 v/ B$ N& N1 I篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
6 {. w1 h  @/ A6 D+ D  f! G6 t
; p- x3 _5 X, @0 y0 K" Y, U用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
2 x. M, p1 c. y( P" d用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
/ G( H' d5 N- W6 z6 \4 I' A
. R( L4 Q/ ~* O加入新鮮蔓越莓
! G3 z; z6 m7 n  G& b9 F8 a加入新鮮蔓越莓

攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了

5 P7 ?0 o; g/ y) `$ O烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
. j/ p4 G7 I- [8 S; {烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
3 `5 {. l- `8 D# x9 a* P6 S
# v* L$ |) S, X  h; s把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
0 G+ V) O7 ]2 D4 Q7 x( k0 }6 d
% i) f7 a& W) h$ F6 F3 C/ W送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
/ L0 ]$ i8 z  n/ O5 h8 x
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
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6 K: o* x3 l6 i4 h0 a  F. V, k7 [
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
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7 |8 }# V3 v5 ?# b6 C
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
* z, w; w5 H1 A5 ]  S
0 {5 x1 S  ?% v; g. r另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
3 ?8 }3 F( O+ j9 z$ B9 l
: K  a; `4 x3 `9 M% ^1 ?/ r8 q7 g讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
' E' W* B) |$ |( c1 r3 _讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了

接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
6 M: B1 E) c1 e- D
攪拌均勻即完成
8 |) e) g% s' I) H攪拌均勻即完成

. E; G. w4 `  b  N4 A8 _蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
; I' z/ r' r$ ]5 D% ?) q/ t0 }蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了

稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模

. Z0 N( c% e9 b6 l在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
' P  ?# j0 K" \7 Y" U* X3 }先淋上柳橙糖霜
0 U' W! h$ m4 y' l7 R9 v擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
最後再灑上糖粉
" F' N# N4 n0 r! E/ J' V: ?/ s
; u7 r* F' f; T, q# `' h; J

台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！