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焦糖凍
! V: S: F( R g* X水+ w6 }9 v7 E! b/ f; s
52ml
) d. S1 N+ f- p F% C; z8 M: f砂糖% s- W' C e( G3 x
98g
) O1 h Y! I( L6 K0 ^鹽, Z2 C8 W" M) l% u) C* y
1/4匙
& n2 p7 c* K( ~* b2 i熱水
' G; K# L: }; @5 o! A$ r0 D9 l60ml
: A/ {- Y% B4 d, K9 l E吉利丁片 k: b- t: p0 z3 K& d/ ^
3片
/ z4 X# m5 E/ h3 M9 x蜂蜜布丁
+ S2 S' ?5 X8 j砂糖
( L e- A2 B& W; L+ C50g
! d; w0 F9 k. }3 ~1 E/ V0 ^( R/ i蜂蜜8 G4 ]0 n% E' J- G, ?6 @8 U; y
16g4 O; Q5 |" I. @4 z
全蛋: x+ }8 P; c+ D7 s; T
4顆
/ A& D, l' d- S0 ~2 ~* F6 l& h蛋黃
9 M; f$ E4 _6 U7 ?+ L2顆 Q: Z2 w3 m; ^% d
牛奶$ T0 @4 u9 V' p% B' D
310g' a% S; M/ }( ~8 ?4 J
鮮奶油) x% l' f7 ^4 [
155g3 P, {/ d" ? Y2 X' V2 n
香草精! H' S+ V5 F/ O
適量
9 |/ c; k" @* w* j. U0 U. o0 z+ Y巧克力蛋糕! E3 Q6 @0 w# T
全蛋
; k% L3 r9 b7 J$ r% A2 K2顆) o6 I U, W. |7 G
砂糖1 s* b& a0 `; f
25g1 L( H1 Z1 W7 F7 T! K2 C, h5 U5 A
低筋麵粉
% K. P3 c' N( i& d7 R5 \50g0 K4 K, k) o/ k8 x9 n7 c
可可粉4 C' z! q" R$ C* `
10g- B, e$ {+ B: I; t1 z" f5 J
牛奶
; N+ x$ Y/ q3 m2 U/ I% G4 D& |5 m20ml
' l/ M1 V8 F8 q奶油
2 b/ D1 b. |/ ~0 k- ]4 a" W- Y35g
( h9 v6 C# a# `& `3 g8 R, q0 w看全部食材 % u9 O+ }9 |' Q* w s
) ? ?& n8 x( F5 C1 R+ g( v3 f" i
焦糖凍$ ]" d3 ^/ O' c2 Z
-砂糖+鹽+水煮到變焦糖色（中大火）" _" P" O4 V0 t2 ~ G x
-熄火放熱水/ y) t* W0 [0 n9 I9 E0 O
-稍微冷卻再放吉利丁片
; V3 {+ S3 K. h2 k5 \% {) W-放入模具進冰箱, g+ Q8 K5 l2 A: G) s. \5 I0 ^/ \
) \1 S+ i9 s9 ]; _
蜂蜜布丁
0 ~/ L6 x3 i. g* w5 I) s5 Z( }-蛋+砂糖+蜂蜜攪勻再放熱牛奶0 G! [! T7 E# t/ y5 a
-再放鮮奶油" i2 P* @& J( g" H* K+ k9 R/ k# \6 }" P
-過篩2次
# {+ b5 L" y6 p2 b* z, k5 D-放冰箱冷卻
" v9 s3 q+ p* a4 o6 ]3 I4 o7 W" H4 `! Q) f, j
巧克力蛋糕
9 X* s6 n& ]2 |' Z6 i-牛奶+奶油加熱* z: H* u; S2 U# @7 t
-蛋黃+牛奶+奶油+低筋麵粉+可可粉% @: |% U. J% C
-打發蛋白
$ K% @9 h! J' S7 p" Y2 H3 o: V2 o9 _' d9 J$ H
-全部混和在一起
, W& e- u+ p# C! ]-隔水加熱烤蛋糕% h. a+ P: h( z' x+ A" D
-150度50分鐘
^3 \" b% s1 ~" @; L2 a
" d9 A! n! H* ~+ p# V ?7 e. ? |
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發表於 2023-12-28 15:07:39
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