鸡汤蹄花[5P]

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工艺：炖
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难度：初中水平

8 k5 D4 k0 y7 I人数：2人份
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5 x7 X" y+ B+ u5 q8 l" `口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

4 {4 H1 h0 f$ x3 C. h; K烹饪时间：<数小时

“乌鸡与猪蹄的完美组合。”

主料：猪蹄600克　乌骨鸡半只

' U1 \% K, ^+ _% S' ^# \7 f* H) b调料：食盐适量酱油1汤匙姜1块蒜2瓣韭菜1小把白胡椒粉1茶匙黄酒1汤匙辣椒油2汤匙
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鸡汤蹄花的做法

1.买好猪蹄后，让菜场老板将皮烧黄，斩块，回家用温水稍泡
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2.用小刀将猪皮表面刮洗干净

. L' k- c3 a8 R- ^! A, k% l% W3.乌鸡去掉内脏，洗净
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6 b2 a- [, c3 r, k, ~  J* N4.冷水将猪蹄入锅，水开后氽1分钟，捞出后，重复步骤2

) }& U0 ?) e0 e2 c8 D3 M0 [5.汤锅里加入大量水，将猪蹄和乌鸡入锅，加拍破的老姜，大火烧开

, c" i- H# T, [9 e, n% o6.快速将浮沫撇掉，然后调入黄酒和白胡椒粉搅匀后，加盖用小火炖2小时以上



! x. w6 g' ?% E7.调入适量盐，稍煮1分钟。关火

2 u4 Q1 j0 a: E0 z. a5 C8.韭菜切碎，调入适量盐，同大蒜一起捣成泥
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" Y  @8 Z% }, F/ k% _& w9.在蘸碟里调入辣椒油、酱油和2汤匙韭菜大蒜泥。吃时随汤上桌
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3 r/ s% _( T) Z* o烹饪技巧
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8 \, m3 r$ ]! z8 U! \. V* \: t1、如果猪蹄没有烧皮，一定要刮洗干净，增加胡椒的用量；
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& L- q  D: k- B- q2、除了韭菜泥以外，还可以随喜好调入醋、小米辣等料；

+ R7 c( w9 N6 ^  W3、捣韭菜时，放盐要谨慎，不然会导致蘸碟过咸。
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yh717

谢谢楼主分享，辛苦了

xunlu926

看着都很诱人，最喜欢吃猪蹄