咸鱼烧肉[14P]

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' [( R( H8 ^9 k& v6 V. q“前几天朋友送来一条好大的咸鱼，说和肉一起烧非常好吃。 咸鱼烧肉我还真没吃过，更别说做了。朋友送来时非要我做好之后再告诉她做法，好吧，反正做什么事情总有第一次，于是，当即就切了一块咸鱼下来准备制作。 我想，一般腌制品都是非常咸的食材，所以头天晚上就将咸鱼泡上，到了第二天开始做，正好冰箱里还有一块五花肉，于是我就按照红烧肉的做法去做这道菜。烧好后，本以为会有鱼腥味，结果不但没有，反而变得非常鲜美，吃在嘴里，鱼里有着肉的香味，肉里有着鱼的鲜味，这两种食材搭配在一起真的是非常完美。
主料:
五花肉(500g)咸鱼(250g)
调料
油(适量)香葱(2根)姜(适量)耗油(适量)料酒(适量)鲜酱油(适量)老抽(适量)冰糖(适量)大料(2个)大蒜(6瓣)
厨具:
' E. v9 E/ t2 E" K- m炒锅、煮锅、平底锅、不粘锅
8 j5 \. v3 D8 }' i0 {1.咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净
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# v4 `/ r& M3 N1 F9 n2.肉和咸鱼都切块焯水备用

0 _! T* ^5 X* c3.香葱打结、姜切片、八角2个
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. R8 o9 O2 m3 a. A8 X4 j4.锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色

5.冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出

  |& ]* B+ I. R3 ?6.倒入焯过水的肉块进行翻炒
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3 S- d  k, c+ s2 G5 q1 |0 u7.跟着放入姜片、大料、葱结和料酒

/ |) A1 b* A: a2 `8.炒香后加入咸鱼块翻炒片刻

9.放入蚝油、鲜酱油、老抽

& y. P) j; g5 y9 y) z10.翻炒片刻

11.倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次

12.提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅
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13.盛出上菜，味道非常鲜美
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0 m* |$ A) H9 _+ V& L/ l; P小窍门：
' ]! ?# z) y+ D# k1：咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份 2：由于咸鱼比较咸，在放调料时要注意量，盐就不要放了 3：大蒜如果先加会少烂，所以在出锅前放正

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要2个小时?楼主真是有、心人。