豆角煎蛋[10P]

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口味：咸鲜味

! l+ x  G2 X7 ?/ @+ N* q& F 准备时间：5分钟
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烹饪时间：<10分钟
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“豇豆煎蛋是一道十分常见的家常菜，取料容易，操作简单，吃到嘴里又咸又香，鸡蛋的绵软中还夹杂着豇豆的爽脆，很多人都喜闻乐吃。”
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6 _# n5 T+ l4 ]4 u9 {主料：豇豆150克鸡蛋2个
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调料：食盐1/4茶匙植物油1汤匙
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豆角煎蛋的做法
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1.长豇豆洗净切碎，鸡蛋磕入碗中
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2.调入盐，将鸡蛋充分打散均匀

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5 b( [9 R; c! i3 I6 X" [6 U2 A3.将豇豆碎倒入蛋液中，搅拌均匀



: j& |  ]6 N0 K. p( G9 A4.平底锅入少许植物油烧至7成热，倒入豇豆蛋液
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! j- P9 W' i) |8 s. x9 X5.轻轻转动平底锅，至豇豆蛋液铺满整个锅底

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6.转中小火，将蛋液煎至凝固并呈现金黄色
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, s2 d3 F7 {+ ]% N' W, Z4 B) Z7.利用锅铲将蛋饼翻至另一面
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" q6 V) `$ @: O/ f$ A- m* b8.将另一面也煎至金黄，关火出锅，按个人喜好将蛋饼切片装盘即可

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烹饪技巧
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& g1 A6 f3 i2 @" u$ E, J$ Y1、煎蛋饼的过程中不要用大火，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊，可以选择用中小火慢慢煎；

4 g$ [" ~+ |4 M& J" s8 A$ Z; R2、鸡蛋打散时可以在里面加1/2勺淀粉，既可以增强蛋液的韧性，又不容易煎破；

& n) U& n+ }# _* e3、煎蛋饼的时候锅底油不能多放，否则蛋液会滑，不容易成圆形饼状；
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$ c% s6 n1 f8 y# m" [/ z4、豇豆碎和鸡蛋的比例要把握好，豇豆碎太多不容易成型，太少则少了味道，豇豆碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可；

7 C( X$ Q% u% s! l8 h' |" v0 E5、长豇豆不易熟，一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间，但是切成碎后，无需提前焯水也可以在短时间内变熟，所以焯水这一步在做豇豆煎蛋时可以省去。
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