香辣芋头蒸肉[5P]

huhao740329

香辣芋头蒸肉[5P]
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工艺：蒸

3 W* ?. z# c/ @% j( Z, o5 q$ }难度：初级入门
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8 ?1 z0 P. b8 v: U7 z- Q7 k4 F( B人数：2人份
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% Z1 [( u- i+ |% l! Y口味：香辣味

1 c* ^0 ^6 }3 t: s* Q3 }$ A准备时间：60分钟

0 Z8 R9 V. e# S! z烹饪时间：<60分钟
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“干燥的气候挡不住北方人对香辣浓厚的川湘味道的钟爱，看看北京街头多如牛毛的川菜馆就知道了。于是，如果少了浓烈的辣味，恐怕年夜饭的餐桌也会失色不少。
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那么，就在这一年中最重要的一餐中，上一道充满了浓辣鲜香的芋头蒸肉吧，让人过足了吃大肉的瘾，也有了味道的冲击。更诱人的是吸足了味道的芋头，绵软细腻，既解腻又滋味十足，也许你会觉得，芋头才是这道菜的精华~~~这是一道“重口味”的菜，别忘了要搭配大量清淡的蔬菜来吃哦，其他菜肴也要尽量清淡些。”
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主料：五花肉200克芋头250克

调料：葱10克姜10克八角1个料酒15毫升生抽15毫升甜面酱15克腐乳汁15毫升郫县豆瓣酱15克

香辣芋头蒸肉的做法
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1.五花肉切成约0.5厘米厚的片(片不要太小)，放入碗内备用

8 Z: B8 u. T. \2.芋头洗净去皮切成和五花肉片差不多大小的片，葱、姜切碎
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3.把调料全部倒入装肉的碗中，用手将肉和调料抓匀，腌制30分钟

4.肉腌好后，取一个平盘，一片芋头、一片肉片依次排在盘子中，最后将剩余的调料浇在上面
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0 \1 E, Z" T- b0 x5.盘子放入蒸笼中，放入蒸锅，大火蒸1小时即可


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3 |0 m( Q# [1 x3 j烹饪技巧

1、鲜肉不太好切，可以先将肉放入冷冻室冷冻一会，待稍微变硬一些再取出切，就会容易些了；
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2、如不吃辣，可将郫县豆瓣酱去掉；

0 o) a3 f7 D* D, _' ?4 W3、肉片不要切太厚，否则不易熟透；
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4、因蒸制时间长，请确保蒸锅中有足够的水。
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