- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：313 天
連續簽到：33 天
|
中筋麵粉, H! n: j' e2 ^* g: C4 f+ B* m* N
50g/ |! [$ s# g( q: Q7 a0 E7 F, s
低筋麵粉
. [+ n9 d) T: u! m0 n% W( u/ @40g7 z9 Z% Z0 V- z4 |
杏仁粉(可用低筋取代)
5 J# v% v- ~2 x! k# k, K( P10g8 [( ~ s( G- b- [+ [7 \( s$ B' B' }
鹽
4 O: s8 g& c8 N1g
7 k" J) d' W% [ P9 ~/ `無鹽奶油(可用有鹽奶油取代)9 H6 [( C/ r. H7 r) u! j, i
60g% e4 c* H6 P7 P( S
蛋
, C) }1 `3 c1 S8 ] O20g4 L& N* K: X" ]0 z1 q" y* _1 v8 ]
砂糖
y& O7 b/ d' m- b& d25g: c2 O- [. r3 {" s3 Q' f: l+ ~
糖粉( D9 w3 m+ n0 B- n3 V
25g
8 ?: |, P: Z m香草籽醬/香草精（可省略）
; e1 O; I) D) J' j一點點! v6 x' l0 X" X, N5 c$ ?4 f- j
' c( p- K, q, E% r) o; G( C7 K! }
; x9 A& W2 h' c1 _
奶油、砂糖、糖粉、鹽一起放進去，記得奶油要先在室溫放一陣子，放到手指可以按壓奶油* D* [2 z1 T0 n: ?4 Y+ H, ^
糖粉要過篩- I9 q+ y7 d: x- j" m2 ~6 R
用打蛋器打到泛白加上羽毛狀
: j" \, ]( t1 D蛋打出來後打散，加入香草精拌勻（蛋要提前準備，回復至室溫才能使用）
: s# C6 o3 B" a$ q. U& P" b分兩次加到奶油裡面，加之前確保拌勻了
4 d) c" ?4 u% D5 y0 o6 b* _0 q8 Q5 T5 Y& P2 M. S
杏仁粉中筋低筋過篩，加入到奶油裡面，以刮刀把整體結合 G- O0 }' }0 m4 h) X- r7 K" k, t
（如果太乾的加點蛋液，太濕黏的加點麵粉）* ?- C' f$ j5 I& T8 r# E$ V( f! j/ ~
4 @. ?1 ~' N: u) R- V* n3 o這個配方如果完全照做的話會像圖中那樣，不黏手
) b2 W, ~3 B8 M可以互相結合，有一定的硬度# W, G# o; _- B4 `
! L4 X2 x+ w2 j/ e' A/ K7 _2 R
* q! c; h% u% @3 }3 [, {# ~整成一個圓柱
5 d. o3 \$ ]( d/ I. q把麵團用保鮮膜包起來冷凍二十分鐘) h! x3 _! d9 k0 d1 C2 V
8 \9 | |3 @% |6 B; j; D- t6 v烤箱預熱，預熱１７０度，如果使用小烤箱則不用預熱! L2 p1 v" N+ C6 g
（預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）4 f& P) {4 Y% B; m* W+ P3 o
9 b% o4 [! |9 W* n. ?餅乾切片下來，捏成一個小圓球放到烘焙紙上，以大拇指壓成一片，形成天然的裂紋造型，並在表面刷蛋液. o" `2 R- O: `3 c
（刷蛋液是讓表面有金黃色的色澤，能不刷不影響成品）
R( a$ H' h. K( ?6 m用１７０度烤１８分2 q; q1 ~5 T7 C8 \5 o+ ^7 _: ~
& x& X) s- ~( w, I. I' x/ P
9 d' E+ d) H0 c2 }) _% Y( U |
|
發表於 2023-12-28 08:43:15
收藏
贊(