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伯爵茶麵糊
1 H( D g% q/ u( I z/ u4 T8 k牛奶! C* n- t. D' r
35克
5 e; T, k& Q9 {+ N* B/ y7 w伯爵茶粉
) ^( o6 l8 o2 [ w5克
9 m* X6 Y0 G, P沙拉油# J( T! e2 W' j. P) c
22.5克
; R2 B+ f/ j7 U; |; E蛋黃
0 ] X3 T8 M2 o3 u) C2 N2顆9 x; y7 v9 Y" r( T, s' Z; _
低筋麵粉# {- }, i6 x* T3 x1 [
40克! v: U9 U# ~( @/ v
蛋白霜
- h. L1 ~# w' Q* p, Y蛋白
0 Q1 t8 ]6 b0 v1 s4 L: X6 `2 Z2顆
2 X3 H3 f! X6 U$ S3 ^5 ^; w! |砂糖2 }. o/ k) i, c/ Q- ?6 |
27克+ W. t- m) H& H3 A( k9 M; Y! o
# y; H+ F" s# H' Y1 N' w
7 E. D ]4 [& u% s9 c$ z# J, l牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。! u# c$ d, k3 V& z
烤箱預熱100度。
D: r8 a3 `" [; \' Z: J再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。1 ?( d4 u. x! Z+ B
倒入模子輕敲進爐。6-7顆% K. Z+ ?8 h! H( I2 C, ~) m# D
100度20分/110度15分/120度15分/150度10分3 @: E# N' V# e S- W# V9 \2 y/ F* n
出爐輕敲' `* I* @; H) I' H& v
1 m" v$ i( K. F |
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發表於 2023-12-27 19:37:38
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