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戚風蛋糕/ o5 p- K5 u7 k) b# Q; A
蛋黃+ ^) ?4 j* y( y) g4 |1 X; i& S
3個
5 M6 E9 x7 D. `" G$ I( p蛋白. R- N+ F+ y4 r- i
3個& E& x) y L# w1 w
牛奶
$ o# Z& [) P3 W! J30克
6 S2 @$ a& E& U: [# \% k沙拉油or玉米油7 Z3 Q- @) k% E, c! @
30克
# y3 i: E& L) @3 P低筋麵粉, H% a$ Y9 k B) Q! c
50克
8 Z0 G1 A K: N/ l7 V細砂糖
' f2 l$ E+ d+ L7 b$ X" N( b45克$ a5 D" l5 s0 j: P& n! p; n. R
鮮奶油
9 x, j4 h) @9 C# C, ]鮮奶油
& t: n+ t s! }$ n) |6 J8 W! `300克
% P- Y7 ^/ P$ B! t! |糖粉 c' T$ o* k. b& \% E; E; ]( s
30克
I t; B. l% {3 W7 ~& ]裝飾. i$ o4 p! W: i2 x
Oreo
3 K' b$ J- ?: M& R8 z3 b適量% F# ]& V3 x- v4 `) V8 L5 f
草莓
5 I+ T' x5 g/ X: I, _適量0 Q% L5 H- P2 ]
$ W' o" r) `9 |+ h! |
9 M8 G7 n4 U$ o$ ` y) j
戚風蛋糕( b/ j* |# g- A, L! T3 m" f
蛋白和蛋黃分離* p; i" u. J! O
沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻1 Y5 k: I0 E* P8 L" g1 b
接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻
7 w# [& ]* I( C/ \預熱烤箱 上下火150度
7 _: t+ f7 R+ V
k9 @4 A; p9 G7 [2 \打發蛋白+ Q* z8 h$ o; A) F0 w9 W
糖分三次加入1 V! T. r5 d& Q2 v' {& P( e F" X7 L
蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時5 J3 j" _3 o v' D! m3 f) L0 t u( L
第一次加入細砂糖' K# m- p; }0 N( a1 S# d9 d2 p; Z
接著繼續高速打發到綿密小泡時
# T3 }/ c; Z# K第二次加入細砂糖+ F6 I/ k+ [) U$ i* D1 B
接著繼續打發到有紋路時* V7 T, V) J1 N: M/ J
第三次加入細砂糖
: D s- u; ?( N d9 @0 O, R2 \' S調成低速打發到直立小彎勾
( i, x. ? l7 ]. U
- V# t' ?: R; E% |取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡
, c/ z% p& Y) J' B! I6 \3 c由下往上快速翻拌均勻
( C" q) v m0 P- a3 y3 R再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻
* c; t6 y5 P4 z; t& V. \/ W 上下火150度烤45分鐘9 s+ R! g1 H) o+ j6 U, l2 Y0 E! d w
. Q" Y, Y5 X5 `" m0 t" c& l鮮奶油& V6 C+ d. r, N# h2 r& j
鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾
, |, r- D6 w0 ~1 \( _4 B
: P, F7 r Q, A ^% N組裝
D7 w$ W( g: {1 R蛋糕切成三等份
^+ |) N) J' l+ Y- n$ S第一層抹奶油後加入Oreo碎! V( B% `- n7 J- U6 H7 Z( P4 M
第二層抹奶油後加入草莓切片
1 I, D0 p3 c- J8 J6 ~: p: e5 B8 U: f, `# z) h
裝飾
3 f: v7 c% l9 e# ~- g擺上草莓和Oreo
0 S% [7 P" r+ m( a/ @7 C撒上Oreo碎' g9 F$ k: |8 O
8 s) U$ {. B) `
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發表於 2023-12-25 19:23:39
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