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鮮奶8 h3 u" ~* Q% g* e+ X
300g1 V8 |6 k% ^+ R. _8 _
香草* P: M0 p3 m5 z Y
一根
, |3 f4 V. q" v. C) \+ v# e% | X分組2
. d1 q8 w* ^8 S" n1 I鮮奶
# x( H; H1 t( y9 j200g# ^+ c0 s% ], p9 u
低筋麵粉
7 M" R2 r/ n7 J/ B6 z& P125g0 [* C6 a+ g% ~/ G
鹽4 g2 e) G6 \4 ~* ?
2g7 W! G* ]3 A# [* H1 R+ j
分組3; b) c$ ]4 c% p5 {7 ?
全蛋
o! `9 ^& J/ T1顆" }; V& R4 T3 d4 W7 v
蛋黃( C6 r i* S5 K* Q# p' e8 Z
2顆
0 W! ?; Z$ P0 u% G t- T, s. z二砂糖" v# ^7 \; e: d' _1 Q
150g
7 [4 @1 a/ l+ ?& r# H蜂蜜5 t3 O6 Y5 _ o. Q6 r5 M5 o* y
15g
& W' N' K' O- |% I$ C9 \6 b無鹽奶油
: R; l8 x8 ^5 X3 @' q: b# f" F40g
1 P' X' ]) O% j( d% o) z分組43 s* P% R) O2 g, t4 y, K
蘭姆酒3 {: U" L( A$ q' H) J
40g
7 _ U& s. K4 c& S8 Y3 V6 q7 x: U$ u3 i1 J0 |9 S# h' B: ]/ l# P
5 h' A; N( z4 g, X
將食材1鮮奶煮到鍋邊稍微冒泡關火' N* S/ @/ [0 ~8 P! O) ]# w% |
加入刮起來的香草籽* v/ n9 r8 ^! H+ t0 u% b3 y7 i. j4 O
香草夾也可以一起放入 蓋上鍋蓋備用1 p. G4 D) ~' r! L* y A
將分組2的低筋麵粉 鹽 過篩分兩次加入鮮奶攪拌至無顆粒備用
: w* H/ w2 [. l' V6 }7 N) C分組3的蛋攪拌均勻後加入 二砂糖 蜂蜜攪拌均勻後' s1 ?* `2 ~9 X/ ^- W
再加入融化的無鹽奶油拌勻備用1 G1 t3 i4 n7 l6 s! K( Q
將食材1的香草牛奶邊倒邊攪拌慢慢倒入食材2的麵糊攪拌均勻後
* f l. S; v+ ]+ g0 o X5 V4 [3 ]; q再將牛奶倒入食材3的蛋黃糊拌勻* N0 s" ?. b$ A& F0 l: T
最後加上食材4的萊姆酒拌勻 ! r% y) C( L4 O7 V N# x
蓋上保鮮膜放入冰箱24hr
- k9 V2 ]" x/ \. I- c$ F7 I+ x: J# A/ ?+ {) D/ I" X
* b1 i T) _% [3 n! {$ v: E
隔天取出先靜置於室溫退冰一個小時再過篩3 j! h7 C) T" X2 l3 l
這時候可以預熱烤箱上下200度
" N. _: C4 N+ t* `4 g# g烤模塗上無鹽奶油
* q/ d3 k( I6 Q% L; M i g倒入過篩好的麵糊約8分滿
& r& E: Y$ V+ A% V上下200度烤60~80分# m) B1 j& W4 F0 e; D. Y
: Z- W; t1 R: J4 ]& A4 e8 n: X6 z8 X' N
. I. o8 M# K8 z& `5 G- V# s( ^ |
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發表於 2023-12-24 10:52:02
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