香辣螃蟹[14P]

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简介
5 w( f5 M- P: A5 r& ]) S3 Q4 G香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受。蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。与蟹相克的食物：螃蟹和柿子：腹泻；螃蟹与茄子：伤肠胃；螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；螃蟹（海鲜）与石榴：刺激胃，引起腹泻、呕吐；螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石；
/ r% C6 O/ }) L6 ]食材
) J" E! u+ l7 n5 G: P3 }主料
大闸蟹 500g
辅料
3 f1 L$ o; Z* x油适量
9 i% `! Y: f5 A% @& t盐适量
7 u, |+ K; f9 @( K  X* I姜适量
; h6 L) j5 q: @- L* o3 V" L蒜适量
葱适量
% O' {) a3 D5 u* L9 J洋葱适量
. z2 k/ z# @/ B花椒适量
* h  L& e/ [1 k6 ]- l, r八角适量
杏鲍菇适量
2 d4 Q2 V& r$ c; M9 o辣椒酱适量
干淀粉适量
香菜适量
料酒适量
步骤

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1.大闸蟹刷洗干净
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2.去掉蟹胃和肺
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3.准备好红椒、大蒜、生姜、大葱、香菜、小葱、花椒、八角等调料

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" T. w) n: r% l. K7 o  y4.准备洋葱和杏鲍菇
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' n" I* I3 I2 W5.将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉

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: _2 [9 u( q! t' Z* p% k1 ]) G; G6.放油锅内炸
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! Y# `- W# u4 w7.炸成黄色后捞出


8.将红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角等调料放在余下的油内炒一会后倒出备用
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# g+ s4 l$ D" b" \5 S( c, l4 Z) i2 Q9.锅内留下少量的油放辣椒酱炒出香味
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10.放杏鲍菇和洋葱


11.放炸好的蟹
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# k4 |) H3 L5 N3 P12.放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会
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# n, q6 b: V7 z6 k6 k& q13.最后撒上小葱即可关火
小贴士
小提示：
1、胆囊炎、胆结石患者不宜食。
: |1 D$ O  @) V8 [2、过敏体质的人不宜吃。
# {7 ~, A7 n/ d3、脾胃虚寒者也应尽量少吃，因为螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
4、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。
5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。