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饼皮用料:面粉150克; 馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);$ m% Z+ U0 j9 s9 |+ H! Z# V1 @
做法: 1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
7 q% R' Y) j; z6 i+ ]5 d9 W2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;+ p2 g! F) J. v; D) _
3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
3 g9 A% [$ k6 \/ p* \- u0 q4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);* ~, t! a0 n" H( F9 X
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;& u; O+ {: `8 `" ]3 X1 l: m% ^4 b
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
# I3 H5 Z+ p! f1 Q$ l7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。
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