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莲花酱肉丝主料:豆腐皮,200g;里脊肉,180g: o1 b6 R0 s# H
辅料:甜酱,适量;葱丝,适量;胡萝卜,适量;黄瓜,适量;淀粉,适量;蛋清,适量;料酒,适量9 {+ ?( }) k9 N6 a5 t1 S, E: J4 z
莲花酱肉丝做法步骤: L* C% d- u; a. C1 e! V
1.里脊肉切成丝,加蛋清、料酒、淀粉上浆。(我放的蛋清多了点)
( k4 A) F; w' S9 D$ _2.薄豆皮用沸水烫一下。' S) P6 T; N9 p
3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。' a( L6 V# k8 Q `" U' m! w
4.锅中放少量油,入甜酱炒香。- P/ g: C8 n' u& Y% a( N
5.将肉丝入锅中炒熟。
1 y5 w- {! Z1 U( V, C4 e6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。
' m! }8 _2 a& J& Y4 R% {7.卷紧卷起切斜刀段。) c- h; }# F! r) m0 R, d
8.沿盘的外围摆上一圈。 d5 I6 V, v- r* u' o& w/ U
9.放入肉丝。; y3 c: E2 t9 C; k9 ^
10.再放些葱丝点缀。
0 d: N5 I8 X6 y% C% D选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
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