啤香麻辣小龙虾[7P]

huhao740329

啤香麻辣小龙虾[7P]

烹制方法：
9 m! E* s! z6 O5 r/ g主料：小龙虾 1500g  啤酒 1灌  郫县豆瓣酱 15g
, z9 Q! m; Y7 W# ]0 D# O辅料：油 适量  香叶 3片  盐 1勺  花椒 7g  干辣椒 16个  生抽 4g  老抽 2g  姜 8g  麻椒 7g



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2 Q) s7 o$ ?. |# j4 U1 _! n1  小龙虾先用刷子清洗干净，小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。
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* X  f' `  z8 G) v! W0 Y' T2  烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长。
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8 B0 c2 x' g' K4 h* l: ]7 I3 J3　辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。



4  锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味，捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味，倒入郫县豆瓣酱翻炒。



5  另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料，倒入生抽和老抽，倒入啤酒一罐 。

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6  加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可，夹出葱段弃之，撒入葱花，即可关火出锅 。

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