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本帖最後由 huhao740329 於 2017-5-19 10:52 編輯 I7 d, P) f# C: H$ ^! @1 Q4 Y8 U
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洋葱孜然羊肉[17P]1 }6 f# Y' P2 C0 |- ~
“ 对于羊肉的喜爱程度,我觉得有两种情况,其一爱得要死,无论怎么做都是它的粉丝。其二,恨得要死,一闻到那股腥膻味恨不得马上逃离,比遇到毒气奔跑的速度都快。 0 m" D' f) j4 G, w# u
我妈不喜欢吃羊肉,所以从小我家很少吃羊肉,因为母亲不吃,我觉得那就不是好吃的东西,也跟着不吃。在大街上走着,碰到烤羊肉串的,赶快逃离。一闻到那股味道就觉得反味。
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这种情况一直持续到上班以后,吃火锅的时候,大家总是给我点牛肉,并且信誓旦旦地说,你吃牛肉,一点膻味都没有,羊肉归我们。一开始,我总是找那盘牛肉,并且涮青菜。可是,不能总吃小火锅,有时候,一桌子人围着一个大锅,羊肉涮来涮去,不光味道跑着整锅都是,刚放下去一大片牛肉,夹上来却可能是羊肉。如果住筷不吃,又会引来问话,我也只好挑自己认为能吃的吃。
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烤串是大家非常喜欢吃的,每次我都只吃烤翅、烤猪皮,渐渐地,被人劝说,咬着牙吃上一串,那股膻味在嘴里久久回旋,却不想离去。只好不停地喝水或者吃东西来改善。每次一听到吃火锅或者烤串,对我来说都是一种折磨。6 |. e# t4 T- P4 Q& W& `* x/ N/ f
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可是在这种折磨下,我竟慢慢地爱上吃火锅与烤串,如今尤其爱吃板筋,以前爱之如火的烤翅,如今却淡出了江湖。后来,又尝试了羊蝎子、红焖羊肉,竟发觉以前怎么会那么讨厌这种美味呢?难道仅仅是因为它的膻味?就像每次我们在家里吃火锅的时候,母亲都会吃不下饭。好几天过去了,母亲从外面回来,依旧觉得家里有一味羊肉的膻味。不过,至今还是吃不习惯手抓羊肉、清炖羊肉。
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- R0 Z8 w" O) v+ }2 [ 整理冰箱的时候,发现有一块羊肉,就想拿出做了。
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如果只炒羊肉的话,还是觉得太腻了,就放了洋葱,没想到,我和领导竟都是挑洋葱吃得多。吃馒头的时候,馒头掰开,将羊肉夹进去,无比美味。
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- t/ {. l1 @8 p- d' e& v; P2 k" S 放了好多孜然粉与孜然粒,可以去除羊肉的膻味,同时也增加了口味。 - F- }( d6 c% H
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食材明细7 j4 t# x4 _$ v8 l1 I2 U$ N
- 羊肉 200克
- 洋葱 80克
- 孜然粒 适量
- 孜然粉 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量
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- o5 j5 }$ o% N- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度8 E, {2 ] H/ d2 p2 t# U) l
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洋葱孜然羊肉的做法步骤3 g/ A/ q; P- m' C
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' M' e2 a t4 p/ Y! J将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味。 -
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- [: p1 Y$ V7 o/ S放入淀粉。 -
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放入生抽。 - + T2 }) I0 v. t7 `) Y1 k; T
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0 L* ?5 e9 ]& E$ f' ^" V放入料酒。 - " F- m4 j$ D# \' C, V; i) a" C& n
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( U e# D+ Q! ^0 d D3 t. l5 {放入孜然粉,腌制半个小时。 -
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洋葱切成丝。 -
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6 ~* s0 p+ i1 ^+ s' z锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒。 - * a/ E8 A$ S- b6 z
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4 u' U9 B1 r1 v5 v/ {羊肉变色后,放入适量的盐。 - . [) U* j5 h$ j3 n6 }
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* g( I$ L# [) G# l5 w5 {0 J3 N放入老抽,上色。 - ( X* l; _# b# F/ b2 B
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! Y7 v1 @9 _! e: S( J5 E: q放入孜然粒,出锅。 - ! d) `1 r! Y: d5 [- a' g
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% Z' s- D5 o! `锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒。 - % Z, S6 G- b/ z
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放入少量的盐调味。 -
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6 `; g6 G" M0 O! w$ g3 g洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒。 -
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7 c' @ z1 t& a+ m x- [- G( I4 _) K+ g放入花椒粉,孜然粒。 -
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5 p- Z8 A9 n0 w放入芝麻。 -
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出锅前洒点香葱。
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小窍门7 i Q5 k8 e5 x! C* M" e& X
1.喜欢吃辣的话,可以放点辣椒面。! C. X4 Q4 D! W
8 n. f* S3 R: H4 Y: X/ y4 A2.放点洋葱一起炒,可以解油腻。
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3.如果喜欢吃香菜,香葱可以换成香菜。 $ U/ z/ q% C( D' A( [, [% ?
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4.放入淀粉腌制,羊肉会更嫩一些。 8 f* K' h" E, x3 E; d* H* g) T
使用的厨具:炒锅! Y) i7 h6 O0 i/ [' a! |" Y
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