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腊味煲仔饭原料:大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗
5 w; T. S& M* x- o; q辅料:六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量8 _4 q; @, G# {. `( b
做法
4 r# i5 K; t" j4 I$ a1.大米洗净,放入砂锅中,加水,米与水的比例大致是1:1.5,水不要太多。) `' w* y, D5 }& `1 k
2.将砂锅至于火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。4 H( ^: s% e7 G5 m% ^6 D
3.油菜洗净一分为二。
; I* E7 f0 b- A% {! B9 Y4.将腊肠和腊肉切成片状,家里正好有几根很细的青蒜,就切了一点点。0 \2 o6 b5 M1 I
5.调制一个调味汁,将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中,再加入适量水调成汁备用。2 \4 X% D) i. L1 `" ~" v
6.待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉,并将一勺猪油延四周加入到砂锅中(这样可以形成脆脆的锅巴)加盖再以小火焖5分钟左右。% ~ T* \7 q- N
7.另起锅用油盐水汆烫熟油菜,捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。+ |/ |! d& ^; E
8.打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。8 q+ k. Y2 Z# i7 h
9.快速码放上油菜芯,并打入一个鸡蛋,盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右,即可食用了。; J; D ~) D! J. p3 P' ?
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