菠萝水果卷[14P]

spetoct

口味：果味
7 v5 y" n( F4 D, o% u, q
准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟
1 y7 H7 [1 M4 y/ t
“面包的柔软，菠萝的脆甜，有种难以招架并且琢磨不尽的味道, 让它充满整个口腔，甜度中和，浓度中和，那样的恰到好处，回味绵长，缠绕着久久不散，则在百转千回间尽显水果的清甜。淡淡的清甜，口感更是好得令人诧异惊奇相当诱人，搭配下午茶也非常适合。”

- Q7 C' E: `  t& z主料：高筋面粉270克菠萝200克
+ m- n. q5 x+ Q8 R
辅料：糖15克淀粉8克牛奶120克鸡蛋1个奶粉10克酵母(干)4克食盐3克黄油28克白糖35克

; K5 d! {: T( Y0 Z$ F 菠萝水果卷的做法
  [/ ^' L) t$ j  s/ \5 s" D
- l# m9 F- ~2 ~9 Y& E1.牛奶、蛋液、白糖、盐、奶粉先在面包桶里混匀


% q1 x/ S$ r5 a0 z5 P
+ z, R) y/ {- l' ]7 ?2.再倒入高筋面粉，最后放上酵母
% c% S( r6 `3 l) ?4 {# S( |& ]9 _2 K

6 l+ }* F/ d: J) w) n' ?4 t
: h2 n4 r+ C! r3.一个程序之后放入黄油，再选择2个和面程序
6 z/ s/ J3 h: Q$ d; N' f


$ _1 @: ]. w% s; N! z$ j5 m* O' D4.揉至面团拉出薄膜

& y: j5 X& F: _
" j( K" L8 K3 L% B: c" p
  S) P- E" f2 ^0 t4 t: H0 M( G6 p5.进行发酵，至两倍大，取出面团排气，醒20分钟

. ]. d+ e! H" u5 x* F1 f  t  a
7 z" H: _0 W7 Z) V! l
6.菠萝切片沥水，放入锅中，加入糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝变软

9 f" }3 b2 K8 B0 K# m2 X2 h
- g- o  q1 A4 U3 o- T/ F8 D) ?0 h
9 H0 y* L; q  h5 W" y1 P2 e7.然后将淀粉加许清水，倒入锅中

5 Q2 h& e. O" g- c3 s( |
! v' a5 t+ ?% f$ v8 o* ~# [
! y1 U, B% s0 L( Z8.煮到无水即可
  M* e, ]4 S7 Y2 w9 S; X: ?3 ~
: ]3 S' w1 q7 p, S6 G

- r5 v% J3 Y* y! X- ]9.面团分成7份，取一份擀皮，放上菠萝片
4 }# T, _9 t/ X0 s0 P
% }& y" \1 n3 u- o; H$ m; j
( J4 x' v6 j  W0 E
10.折叠
& R7 |- F8 R4 C1 }3 j+ v
* @& ?9 N% d5 G, v9 m: r2 C- C

11.卷起



3 w  K5 h  R7 T1 b2 j7 X: e12.放入纸模中，总共可以做7个，全部卷好后放入纸模中，二次发酵至两倍大
* v0 N- O6 V4 w2 v" Q4 s


; ~4 x8 P9 w6 @0 m8 y" V. `13.刷蛋液，烤箱预热180度，上下火中层，烤20分钟，上色后记得加盖锡纸
) R1 Z# B- R& H" Y7 U; f/ x

$ n% v% U+ C, ^9 [; H* W/ K- d
* e2 c& f; t) P- P7 ?14.
$ p* Q( N  L0 @
$ u, g) v" d- [$ B0 {  ^: _

) o  _8 F" n8 v1 J! W' J8 P烹饪技巧
- ?- L4 F+ f# p5 S2 X
1、烤几分钟，面包上色后记得加盖锡纸，否则会烤黑了；
/ A2 q: Y6 U, |: P6 l
. x% K7 k8 t' H/ R2、烤制时间依自家的烤箱而定。