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毛薯棒骨汤[6P]工艺：煮
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3 V' a3 V* R; d/ u难度：初中水平
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! g* p- e" P$ o人数：3人份: V* [! X2 \# h0 K/ N
a' v A% M* n+ H" z, i: E3 g口味：咸鲜味
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. i5 H3 p/ z; H( N$ I1 V: U) w( d准备时间：15分钟( R% K& `: Y7 e
* K$ b) z0 p. C8 t0 H4 d) _, g烹饪时间：<90分钟+ `* ^9 q1 f" m. w* t9 x7 z" a
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“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。”
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" E+ A) W- A! d, Z9 E8 ~主料：大薯200克猪大骨头400克
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; u1 ?6 Z$ Y3 {4 Z6 U$ P调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙
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9 s" |. Q( p5 [* e% n: J6 S毛薯棒骨汤的做法- l, R! I4 G9 U. V- K0 g
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1.原料备用
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2.棒骨焯水，冲洗干净0 v% E" [* {, `" Y- O Y8 ~
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3.毛薯备用
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4.毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块
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5.锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片( e6 j$ L, Y0 K- {, Z' I6 X
. h& z! v1 j4 g- x' O7 {6.倒入适量的料酒
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% `' j! ^9 z4 y7.大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块" \* S" n4 _9 M) D+ J5 t, `
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8.再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可1 n" o4 ]1 N. P. L$ c
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發表於 2017-4-29 09:44:50
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