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蒜香猪扒[8P]工艺：煎4 N! b" t0 T; W4 z
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难度：初中水平
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' E& {, m2 Z3 I1 H: S' T人数：2人份
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1 n1 N4 o1 h. p& H& \' p' |( t2 Q; N口味：蒜香味* G" ~8 ?. v8 \- f; ?1 l9 ]& U) c
" _- }* J1 u/ v: D& ]准备时间：30分钟* Q% ]8 j9 d& Y+ o$ J
& K! M2 G6 @& k& w' ~+ s/ w烹饪时间：<15分钟
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“这款猪扒的特点是蒜香和黄油香。”
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7 y( q S3 N; }3 d4 J主料：猪大排 500克洋葱1个青椒1个芦笋8根 ]5 E" Z l9 q( c! @
: G( M# \0 Y7 q: e+ ?6 q# t. b辅料：水45克盐5克生粉10克黄油30克黑胡椒5克蒜1头植物油30克
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X! r4 }+ y& E2 ~) s( H) L; h蒜香猪扒的做法
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1.此步骤用料步骤用时：2分钟 洋葱1个蒜1头
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洋葱切小块，大蒜一半切片、一半切末
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2 \. a% y* s- Q2.此步骤用料步骤用时：1分钟 青椒1个7 t# b' W' n3 V9 z- n2 c* M
0 Z' t, _. O$ o$ @* n# Q青椒去蒂去籽切小块
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3.此步骤用料步骤用时：1分钟 芦笋8根
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w- Q1 a$ w! V( L# g芦笋削去老皮，切成所需长度
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4.此步骤用料步骤用时：20分钟 猪大排500克水45克盐5克生粉10克黄油10克黑胡椒5克蒜1头* _* P3 \- \ ^
0 M1 ]+ Q% @# l8 M- e猪扒两面拍松后切大块，用大蒜末、10克化黄油、盐、黑胡椒碎、水、生粉拌匀腌制20分钟
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. q2 C, N! H4 P5.此步骤用料步骤用时：5分钟 猪大排500克植物油30克7 A8 g2 [1 F4 U( F
1 L$ A1 v; s" _" y# ]4 v大火热锅放入植物油，将猪扒煎至两面金黄后盛出备用5 b! U' s* R4 U v5 }' _
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6.此步骤用料步骤用时：5分钟 猪大排500克洋葱1个青椒1个盐5克黄油20克蒜1头8 P$ }! ]- s1 M- }$ m# l" E! v9 S: k
, ^1 m* `2 o6 D6 |: [( K中火放10克黄油，加洋葱炒1分钟放入大蒜片，加适量盐炒1分钟，加青椒炒至干身，再放入猪扒和10克黄油兜匀，装盘
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7.此步骤用料步骤用时：3分钟 芦笋8根. Q2 O d1 C, s5 k
8 k3 e! `' p4 d另一锅内烧水，水开后放芦笋，1分钟后捞出过凉水4 i' e+ X5 a: E) C
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8.将芦笋倒入煎猪扒的锅内稍炒，热透后摆入盘中
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. ^( s6 m _9 T6 R![]() 6 r) b% ^2 z* s: W0 |% N+ r
& V) J. c5 C5 H! p烹饪技巧
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猪扒要煎至全熟。- A$ E1 G$ Z9 { T. `
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發表於 2017-4-27 13:29:09
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