藤椒鸡

mamimamiha

3 Y- }9 v4 [5 H/ w2 z+ T藤椒鸡

0 }( r% P- s! V% P% N( S

; P+ D( A" @/ w
“白斩鸡有很多扩展吃法：葱油鸡，口水鸡，椒麻鸡等等，现在川菜馆里藤椒鸡非常流行，今天也复刻一把。花椒、二荆条、小米辣特有的清香麻风味经过浸泡之后味道渗入到鸡肉中，别有一番风味。”
用料[url=]主料[/url]

• 三黄鸡一只
  

1 U+ N+ V0 D7 Z( E& @8 R" Q[url=]辅料[/url]

• 葱
  适量
• 料酒
  一大勺
• 姜
  小块
• 二荆条
  3根
• 小米辣
  5个
• [url=]鲜藤椒[/url]
  少许
• 盐
  适量
• 藤椒油
  一勺
  
  

  c# L, n- e- u- A% h1 d, m
0 e, `8 }% ]1 S$ ~  h6 u& \) K
#霸王超市#藤椒鸡的做法1.

大别山三黄鸡一只洗净备用

2.

准备一锅水，放入葱姜料酒后煮开

3 q2 |2 W* ?9 l- I4 f: i
1 h" p: T# _5 t) J( `, U$ q3 E3.

大火烧开后用手提着鸡，将将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次

4.

将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水差不多要没过整个鸡身，煮上15分钟左右，期间捞出锅内浮沫

* p1 ?  {9 C* x% o6 l
  |  t# t$ r* g. n" v5.

捞出煮好的鸡放入冰水（水里加冰块）中，浸凉后捞出控干

( _9 K" ?$ H* R
" M: d9 n% W$ a6.

二荆条小米辣切碎，葱花适量，鲜藤椒一小把

% [: M' F7 t5 f. S' g7 X7.

鸡切块后装盘

8.

取一小锅烧热，勺几勺鸡汤煮开后加入适量盐调味，配上藤椒油，二荆条小米辣碎和葱花制成酱汁，把酱汁倒入鸡肉中浸泡加鲜藤椒点缀，浸泡时间越久越好，更入味些

# p7 N8 J) i+ t2 A- @