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腊味煲仔饭原料:大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗+ N M6 @; ]; W% d& P9 @# M2 ^
辅料:六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量
* q& Z) d4 j0 _" i0 P% l做法6 ?2 n% ^ V; z/ H
1.大米洗净,放入砂锅中,加水,米与水的比例大致是1:1.5,水不要太多。
5 j+ O( z, C$ ~( O2 R, B/ w2.将砂锅至于火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。. e* j. P5 Z' }
3.油菜洗净一分为二。
2 u, G8 ~2 U3 S/ B9 B+ M& T4.将腊肠和腊肉切成片状,家里正好有几根很细的青蒜,就切了一点点。
) t3 V. \3 B" C& F5.调制一个调味汁,将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中,再加入适量水调成汁备用。
! ?( m1 o. h' w6.待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉,并将一勺猪油延四周加入到砂锅中(这样可以形成脆脆的锅巴)加盖再以小火焖5分钟左右。' J9 U# h* J8 o/ @
7.另起锅用油盐水汆烫熟油菜,捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。+ ?3 e+ I6 c) `; p0 `! N. z4 p$ i# s
8.打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。
2 I: t0 V5 X4 a8 {! c( y6 Z9.快速码放上油菜芯,并打入一个鸡蛋,盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右,即可食用了。
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