蒜香猪扒[8P]

huhao740329

蒜香猪扒[8P]工艺：煎

难度：初中水平
) q+ D: M- _0 c6 t% c7 K! c$ x. ~
人数：2人份

口味：蒜香味

! C3 |; G" ]8 f5 S% H准备时间：30分钟
4 y( i  C3 o: q
0 b( h5 }4 k# k& l& I/ @烹饪时间：<15分钟

' r* w- u, o. \  R9 X! t9 H“这款猪扒的特点是蒜香和黄油香。”
$ T! ^; _) M; T, o
/ e) h1 c3 Z- g; ]2 G+ E主料：猪大排 500克洋葱1个青椒1个芦笋8根

& a0 N% c1 {9 {( T辅料：水45克盐5克生粉10克黄油30克黑胡椒5克蒜1头植物油30克

* ~& }- q7 `- B: i# D/ q蒜香猪扒的做法
# o" i3 Q' P  ?
! u/ b+ N. p" g& G$ B$ H1.此步骤用料步骤用时：2分钟 洋葱1个蒜1头
" k! ]. f; S( X1 H% p9 G  f
/ w2 e6 I# f$ E% K! A% C洋葱切小块，大蒜一半切片、一半切末

2 \* E4 [8 t4 E  U( ^
" Q6 P7 N; P3 B$ c1 |* U& D% g
2.此步骤用料步骤用时：1分钟 青椒1个
/ ?5 F. m3 D2 \2 u
3 u9 i# m7 C1 h) }* p# T) o青椒去蒂去籽切小块
# f* W/ ?: Y6 U  I+ W5 `


  g+ O( P  X( D" @3.此步骤用料步骤用时：1分钟 芦笋8根
5 h) l5 g) h- M$ Z
芦笋削去老皮，切成所需长度


+ g$ ^+ X$ k; a8 M
! G6 R4 V4 s9 j3 m* D0 S4.此步骤用料步骤用时：20分钟 猪大排500克水45克盐5克生粉10克黄油10克黑胡椒5克蒜1头

  u: [( b2 M) R& L, h4 l猪扒两面拍松后切大块，用大蒜末、10克化黄油、盐、黑胡椒碎、水、生粉拌匀腌制20分钟

. ~* E/ E9 F& q6 x# f
" B: ^  r$ d' ^# m5 z3 [3 X
5.此步骤用料步骤用时：5分钟 猪大排500克植物油30克

大火热锅放入植物油，将猪扒煎至两面金黄后盛出备用

! y) t8 G5 @; k) p3 f5 B# [4 r

6.此步骤用料步骤用时：5分钟 猪大排500克洋葱1个青椒1个盐5克黄油20克蒜1头

( Y8 l! w  i! k4 O( I1 z4 |9 ]中火放10克黄油，加洋葱炒1分钟放入大蒜片，加适量盐炒1分钟，加青椒炒至干身，再放入猪扒和10克黄油兜匀，装盘


) F6 m' s2 z2 M2 `
7.此步骤用料步骤用时：3分钟 芦笋8根

另一锅内烧水，水开后放芦笋，1分钟后捞出过凉水
7 g7 a* B) s# b* _0 V+ W9 X2 a+ n8 q. v$ I
0 V+ W  P% B7 R0 r$ w- y0 `+ p9 a

8.将芦笋倒入煎猪扒的锅内稍炒，热透后摆入盘中

- Q  K. D5 Q) S* X

$ ~/ j; @5 A# o8 o8 ^6 I7 Q烹饪技巧
& I6 U% o  |6 b) }; ?2 T, g5 s/ P
猪扒要煎至全熟。