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炎炎夏日,你是不是想吃刨冰呢?可以自己做哦。介绍几种常见的刨冰制作方法。: [0 a/ ]/ z+ V: F) X
红豆冰
3 m4 ?$ Y# V2 n8 ~. h7 {- y: K 原料:
9 v; b0 b8 _4 ~! a" `/ ^# }- C 红小豆600克、赤砂糖300克、炼乳少许、刨冰酌量。. Q( N8 T+ b+ u( N; w$ K
作法:
; G$ W2 ^6 o+ G 1.红小豆洗净,加6杯水浸泡2小时,连同浸泡的水移至炉上,先大火煮开,再改小火煮1小时。4 f6 `* f( Q5 P5 ]4 n1 I ~
2.见红小豆裂开时加糖调味,小心搅拌到糖溶化,并呈粘稠状时熄火、放凉。+ z7 g l- _! f. H8 A$ N
3.食用时先在盘内加刨冰,在浇上红小豆,最后淋上炼乳即成。. i- H& |# z g3 n s% m
Tips:
E* `- t6 o/ w0 y 1.红小豆浸泡过后再煮,比较容易烂,但水不要太多,中途小心用勺子翻动,不要太用力,以免豆子被搅碎。
/ Q" [& ] _: P, B% p9 q9 K 2.红小豆未煮烂前,不能加糖,否则不易煮烂。. X" ?$ P" K3 H3 t( F$ A$ e& W5 i
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鲜芒果冰
+ @ l- d/ G0 J% T% R. m O 原料:
- A: m7 Z( K2 L 芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯
! ]- {" g& ^+ K! \4 c- | 作法:
# ~' m6 j; ?5 k* P8 Z; ~; v 1.芒果洗净、去皮,片下果肉并切丁,先放在深碗内,拌入果糖搅匀。
- Y7 T' r) j) D7 n3 p 2.刨冰放盘内,放上芒果即成。
8 I# F% d0 j. j' o4 x Tips:7 Z( \; a# q. U L t5 t ?
1.消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁,一同拌在芒果丁内,既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。
8 F7 m: o8 g* d8 ]. Y4 R9 r 2.有的芒果较甜,果糖可少加,果肉酸的可多加,或按各人对酸味的接受程度决定果糖加入的多少。8 b6 E$ c' |# T
3.大芒果果肉较厚,但小芒果较香,需要多准备几个才够。
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. k9 W- F7 x7 H$ S% W 花生牛奶冰. b( g1 Y: B. p! `1 s, a
原料:' @, ~" L$ P6 K
去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、刨冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半; Z- v4 X& ], x& P
作法:" h! a1 v( Y! ^/ E- y
1.先将花生仁洗净,加清水没过花生,加入小苏打2茶匙,一同浸泡4小时,然后将锅中加少量水,放在炉子上煮开,再将水倒掉。7 c+ Y1 N* C' ~) I3 w4 J1 t6 h: L( a
2.另外加水7杯,将花生倒入,煮烂,中途搅拌几次,待花生熟软时加入白砂糖,拌匀,然后熄火,放凉。
! }5 A3 H1 b2 C 3.盘内先放刨冰,再加入少许花生和炼乳即成。/ I8 |$ w: l" X
Tips:
* M! R; k. h; P2 q1 V4 {; \ 1.花生不易煮烂,加少许小苏打一同浸泡使花生易煮烂。
8 i+ G* v' l' C4 {1 j2 ~ 2.花生未煮烂前不可加糖,以免变色。
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绿豆薏仁冰
# T+ Q: K! m; K; f2 d 原料:& t1 C% z$ c' a8 g7 i. s
珍珠薏仁150克、绿豆600克、白砂糖350克、果糖少许、刨冰酌量$ X i+ @ ^# A. v9 T1 R
作法:
3 `: |5 j7 r/ _' y8 ^; A. ?. I. ? 1.珍珠薏仁洗净,加2碗水浸泡2小时后,移入电锅蒸至熟烂,拌入白砂糖半杯,搅匀至糖溶化时,取出放凉。! Q( W) F+ P( S2 [$ m
2.绿豆洗净,加水7杯浸泡1小时,再连同浸泡的水放炉上煮开,改小火煮至熟烂时,拌入白砂糖调味,拌匀至糖溶化,熄火放凉。
: M' `$ t% W6 V2 t3 D) } 3.盘内放少许刨冰,先淋果糖少许,再淋入薏仁和绿豆酌量即成。
$ F9 O$ l; X0 e Tips:. {. ?7 X! O$ ?: ^: [4 S7 }& R% e
1.一般薏仁较粗糙,珍珠薏仁较滑嫩,煮好的薏仁会涨开。
# }- ?3 O7 R4 H# d6 l* ^ 2.如果薏仁和绿豆甜度已够,则刨冰的果糖可以不加。
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糖芋冰+ H" W4 y9 B9 M' t5 Z
原料:2 ?; Q( z! Y! S
芋头1个、刨冰少许、白砂糖1杯、果糖少许2 |. f* E, \4 Y
作法:
C( Y5 ~7 |3 O' A r" Z! R: M; d. b# F; \ 1.芋头去皮洗净,切粗大块,平铺在平底容器内,以清水没过,用电锅蒸至熟软。- A/ y/ \9 E1 r8 Z9 q' r8 E# o
2.将糖均匀撒在芋头上,再蒸10分钟,使糖溶化,再移至炉火上,小火煮至汤汁粘稠时熄火。+ `8 B; q) Y' W; D
3.将芋头放至完全凉透,移入冰箱冰凉,食用时盘内先放入少许刨冰,并淋上果糖,再盛入芋头即可。 G8 T" u9 y9 F5 H- \- e/ t5 x! D
Tips:3 o& {( h% C7 F
1.芋头外形椭圆,切开果肉白皙,质地轻的,即为好芋头。9 n$ ?2 A; O0 V3 T [7 u5 L
2.芋头未蒸烂前,不可加糖调味,以免芋头变硬,色泽变褐,蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干,以免汤汁太稀影响口感。0 \/ k. L& m% k
' q. o0 v6 F. ~ 粉条冰 U: S% P5 y4 M6 b
原料:& q [. a5 ^+ g% |
粉条、熟红豆、刨冰各少许、赤砂糖300克、水5杯
& h7 m6 n7 A2 p( }( C 作法L" ?0 e& Q8 S+ i4 Y/ W
1.先将砂糖和水煮成糖水、放凉、入冰箱冰。
( G8 z S6 N- X8 N8 ~. O2 i 2.食用时盘内先放少许刨冰,再酌量加入粉条、红豆各少许,淋入糖水,拌匀后即可食用。. W4 Y; {- w S8 t7 K* U% e/ J
Tips:
) B2 K$ h$ _7 ?: W! [9 q0 A 1.粉条可在菜场及超市买到,自己做较麻烦,买成品即可。0 L. J0 Z5 |+ Y+ w
2.粉条的成分是淀粉,呈半透明状,有弹性,要当天买当天吃,冰过会硬,所以不要买太多。
% b) A# x2 s# X- j 3.红豆做法请参考红豆奶冰。
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冰淇淋咖啡
! T/ u( X, F5 q0 L, h 作法:% \9 G4 a9 i+ W+ |3 _+ l
1.先将咖啡、糖与开水调匀,然后放凉。
" Z& `7 q$ b$ {+ B0 k( B 2.盛入咖啡冰淇淋,让它浮在杯内,食用时搅匀饮用,或在半溶解状态下用汤匙舀食皆可。
/ t5 A7 d$ m# {% q3 Z; H" M Tips:' u2 V$ m+ c! Z
1.咖啡可按各人喜好冲泡,没有一定限制,但一定要放至完全凉透再放冰淇淋,否则冰淇淋会很快化掉。
8 _3 h. ?" F+ Y% Z0 @: p; e8 f 2.也可先冲一大壶咖啡,并放入冰箱冰至完全凉透,则冰淇淋放入可以较持久不溶化,而且随时取用很方便。
) |1 h' M$ c) a, ?+ g8 \& _ 3.亦可挤入鲜奶油,或加入不同的冰淇淋。 |
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