香辣螃蟹[14P]

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% J. e; L) m" d( J' |  Z简介
+ t" s. G" ^8 {# P4 y2 g/ w香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受。蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。与蟹相克的食物：螃蟹和柿子：腹泻；螃蟹与茄子：伤肠胃；螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；螃蟹（海鲜）与石榴：刺激胃，引起腹泻、呕吐；螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石；
食材
主料
, k" v* a. E$ B+ b3 ~大闸蟹 500g
* c& Y! ?  ^( d/ O" j4 f6 i辅料
油适量
盐适量
姜适量
  Q& i- a$ [: H蒜适量
4 J4 R! z, I4 R" s) P; i6 j葱适量
洋葱适量
( t/ {+ d3 ]/ \* l3 j# T6 @/ n花椒适量
: E" h* H% f  \$ p  g( z& }% n八角适量
; \& I- f" @6 K杏鲍菇适量
辣椒酱适量
干淀粉适量
香菜适量
料酒适量
步骤
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1.大闸蟹刷洗干净

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0 l* v0 x7 ?# D8 A2.去掉蟹胃和肺


3.准备好红椒、大蒜、生姜、大葱、香菜、小葱、花椒、八角等调料
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4.准备洋葱和杏鲍菇

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0 o( \* m- b' X+ e$ J6 p0 j5.将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉


8 D3 o5 A/ N. T) K$ H9 O# X7 X* i2 S6.放油锅内炸
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7.炸成黄色后捞出

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8 x, G! J' c& w# c8.将红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角等调料放在余下的油内炒一会后倒出备用


9.锅内留下少量的油放辣椒酱炒出香味
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10.放杏鲍菇和洋葱
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+ J! Z3 P- r. n: {0 x: S3 d3 a11.放炸好的蟹


12.放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会
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# t: |: V( x+ v4 Q13.最后撒上小葱即可关火
2 j! Q3 h$ @/ C/ }: Z小贴士
, T. s+ d1 L& c; P- g. S小提示：
. D8 T% S* }5 D0 }+ R. y1、胆囊炎、胆结石患者不宜食。
2、过敏体质的人不宜吃。
: p" a- i" s# {4 q3、脾胃虚寒者也应尽量少吃，因为螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
- n% d9 q) P2 K2 C) G" O+ x4、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。
3 B% A; p1 H7 B( L4 c5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。