- 註冊時間
- 2012-10-13
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:21 天 連續簽到:1 天
|
1 材料:0 j, u* A8 o6 a
河鲫鱼1条,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量: g5 y4 V' N1 m: i6 h. i
2 做法:
. t# B9 J6 X' l, ^ 1.河鲫鱼洗净沥干水,在背上抹上少许盐。葱切断,姜切片,蒜切成蒜片,待用!7 z1 f2 v1 f) |" K
红烧河鲫鱼
- q. g) ]2 O1 h9 M, A3 X( n+ a2.锅擦干,用姜片在锅边上擦一下,然后大火把过烧热后加入少许油,把锅子旋转一下,让油都浸到锅上了,再加入跟多的油,待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼,稍微旋转一下锅,以免鱼粘锅,一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。
, d7 _- C$ O" V+ A0 {3.倒出多余的油,锅里留下少许的油,带油热后,放入炸过的河鲫鱼,倒入少许生抽,老抽加入适量的水,放入姜片,糖,蒜,干辣椒大火烧开后,转小火烧10分钟左右。+ t0 w- x% x- \$ X' _1 Z
4.待水差不多烧干后,放入葱段,大火收汁即可出锅
# [0 g1 J8 R+ h( ?5 S3 小诀窍:; O c- U+ P( m! v! }8 T
以前烧鱼我总会把鱼炸的粘锅,后来终于明白了,一定要在把锅空烧热,然后先到少许的油,旋转锅,让油全部都浸在锅上,在到更多的油,这样炸出来的鱼,就不会粘锅了。鱼放进去只要晃动一下锅子就可以了8 }6 V, l4 s# J' C, @9 d
& p. {1 ~# F1 M* ? |
|