鲫鱼豆腐汤[17P]

spetoct · 發表於 2017-6-15 21:52:13

鲫鱼豆腐汤[17P]

食材明细: Q( O ]2 {# o6 w+ P" D7 |

鲫鱼一条
豆腐 100克
油菜 5-6棵
香菇 3-4多
姜片适量
小葱两根
桂皮 1段
香叶两片
白胡椒粉 适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量 4 @" k5 J1 [; b. V$ {) l2 v6 N1 H; ]

清淡口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度 5 t6 A) r+ q. V) I4 e

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

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准备食材
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鱼加白胡椒粉、盐、鸡精、料酒涂抹均匀，腌制15分钟
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' _' O4 E+ d: X0 h( c, t腌制好的鱼，双面拍生淀粉
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下油锅（热锅凉油下锅，不容易粘锅哦）煎至两面金黄（鱼刚下锅不要马上反动，稍煎一会儿，再轻轻推动，否则容易损坏鱼皮）
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5 V, x7 Y! K" M- x: h煎好的鱼捞出备用
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下入鱼籽，煎至两面金黄
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下入小葱、姜片、香叶、桂皮稍微煸炒片刻，加料酒烹香
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下入鱼，加入没过鱼的水
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+ P) W3 x+ T' N下入豆腐、香菇，大火煮开，转小火炖15分钟
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在炖鱼的过程中，另起煮锅，水中加盐，水沸后下入油菜焯熟（30秒即可）
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: e$ R6 J; q2 X& Y& {7 Q还有两朵美丽的油菜玫瑰，也焯熟哦
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15分钟后，鱼汤从清水变成了乳白色，加入适量盐和鸡精（尝下味道哦，别太咸了，因为鱼之前用盐腌制过）。然后转大火把汤汁收一下，大约鱼可以露出一半的样子就好了
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8 O# X- S3 j/ E+ m/ O T/ D关火之后，出锅之前加入适量白胡椒粉，大功告成。
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豆腐垫底，搭配碧绿的油菜，褐色的香菇点睛之笔是两朵翡翠玫瑰
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是不是又简单，又营养，又健康，而且还非常有颜值
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这么精致的鲫鱼豆腐汤，早已脱离了垮炖的“平庸”，绝对是您家宴上的一抹亮色。" s R0 T" h. c, i/ d

使用的厨具：煮锅、炒锅

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