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口味:咸鲜味2 N0 ~9 r6 z8 x
5 U* J c& \7 y* n 准备时间:30分钟* l: p; f2 f5 a1 {7 _1 x8 D: [8 S
& [# k1 |, Q/ [! X# }; |) N. c 烹饪时间:<30分钟( R; g. ^* @/ k* X o9 u' l! b
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“又快过年了,涛妈开始备战春节家宴菜式,然后一道一道的献给大家,涛妈是个普通的家庭主妇,大菜真心做不出来,只能做点家常的菜式,所谓春节菜式,图的是个吉祥如意,每一道菜式,都有着不一样的寓意,寓意来年吉祥如意,所以,今天是春节家宴的第一道菜,也是涛妈最注重来年的一道菜式,团圆丸子,寓意来年家庭团团圆圆!幸福美满!”
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! e/ ?! h: r( U' c' }主料:猪肉250克' |$ k: i9 w1 C/ g' g
5 d% S. E7 w3 j! q! y6 S. E/ G4 N: T 辅料:荸荠2个菠菜8棵土豆1个鸡蛋1个
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. V4 Y8 i' w; Q4 m 调料:花生油2.5汤匙食盐1小匙葱1根姜1小块蒜2瓣生抽2汤匙淀粉2.5汤匙芝麻油1/2汤匙胡椒适量水9汤匙白糖1/2汤匙5 `& E7 m8 f( x" o3 ~
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金钱碧波丸子的做法5 J/ T4 |' ` }6 P
+ b4 D8 M2 k% V* N$ H1.将猪肉洗净,剁成肉末" B( D* A: N# ?+ J8 h6 l6 w
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2.荸荠去皮,切成小碎粒,葱切成葱花,姜和蒜去皮切茸放进剁好的猪肉里* m5 f0 o2 C: W3 O; B/ |
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3.将鸡蛋打入肉馅,再加入所有的丸子调料,一直不停的拌匀到所有的水被均匀的吸收,然后放一边腌制半小时! B, W. c! b& R& j6 H+ X8 w$ R7 r( L
# x/ i7 i/ Z5 L( c( [+ }7 U3 g4.将腌好的肉馅取大约手掌心大小的肉馅,放在手掌中,两只手来回的交换,摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型8 E! @3 W# e% Y A9 P
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5.土豆去皮切片,刻成金钱形状备用;小锅放入适量的水,放入盐一小勺,花生油一小勺烧开' Z: r1 ]( m) c# N7 k
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" N2 m2 }" v+ Z7 C6.放入土豆焯2分钟后捞出沥干水备用
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, h: }, f* r: t7.再放入洗净摘好的波菜焯1分钟,再马上放入凉白开中降温后取出沥干水备用
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8.锅中倒入适量油,油温7成热时,放入土豆炸至表面稍金黄后取出,码在盘子里
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. N" |0 K+ U6 q- R9.然后再放入成型的丸子,炸至表面微金黄,捞出,开大火加热油,再放进去炸20秒,取出备用: Q8 s. o o$ v3 O
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10.将汤汁调料倒进碗里,搅匀后倒进锅里,再倒入炸好的丸子,大火收浓汁即可& y- m- W. R0 H% U. ]. @$ u
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$ J$ q J( C* A& B$ D V Y2 Y11.将沥干水的波菜圈好码在土豆上面。再把沾满酱汁的丸子最后码在波菜上面即可: i+ R' E. N: S
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6 E1 _+ f$ g+ `- f6 E" q 烹饪技巧8 u, w6 |: Z( Y! \4 t i3 {4 d
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1、丸子一定要加水进去搅拌,这样的丸子吃出来才嫩,不会干柴一样的口感哈;" E7 N1 P. z8 C9 `- ^
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2、土豆刻金钱是为了图个吉利哈,要快速的朋友完全可以一土豆片垫底就成了哈;8 H E% s5 @6 a" P% A" V
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3、菠菜焯好要用冷开水快速降温,不然,有余温会让菠菜发黄的哦;
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9 }: x1 x$ { ~, Q4 W$ u/ z) m4、这道菜总的来说是咸甜口味的,味道是按涛妈家喜欢的口味来调制的,大家可以按自己喜欢的口味来调整呢!" p; W3 s2 e; u$ y. n
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