清酒煮蚬［6P］

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蚬子的做法很多种，尤其是福建广东沿海，做法更是就地取材，口味多样。不过用清酒来蒸一下，真的是别有风味，值得推荐。特转帖过来。
7 s0 Q& [0 G  e4 y0 _1、首先要选活蚬，另加1000克香菜，3根柠檬，1个清酒，2汤匙蒜，2颗姜，1片黄油，20克。蚬子放到自来水里半个小时吐泥。
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2、将拍过的蒜头和姜，还有香菜头放到砂锅中，再磨上柠檬皮（黄色部分）。喜欢辣的朋友，可以加1-2颗指天椒。
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' _8 e# g; h' k3、将冲洗干净的蚬放入，再倒入2汤匙的日本清酒。然后就可以盖上盖子，用大火煮。
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. ]+ v% g* _1 v; g8 ?4、煮到八成的蚬子都打开了以后，加入一小块黄油（无盐的）、半个柠檬的柠檬汁和些许糖。
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5、再撒上香菜碎，就可以熄火，盖上盖子焖1-2分钟，就可以上菜了。

6、成品的样子如下：
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