- 註冊時間
- 2017-4-17
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:2144 天 連續簽到:6 天
|
金沙玉米虾[7P]工艺:炸/ Z6 R* H& b2 g% [5 t
, X+ J6 g+ v; g4 z" E6 i
难度:初中水平9 x' _7 ]3 b- z# d: T5 x- \- F
5 P M& K. J$ n! \) ?) A
人数:2人份3 U& L$ u% h6 S" v6 o. T1 E/ C
4 W& I% l- M+ [口味:咸鲜味& `) x5 n2 }/ t' Q/ c8 F2 h6 R3 i
# x( \$ v% |1 J% M2 y
准备时间:10分钟
z" g7 h* G, i6 q, n" |7 ^% g1 D! k" S
7 G( h( d0 L1 g1 {: A% I' B烹饪时间:<10分钟
& a& B, {( k. Q) ]# U2 o1 W9 z9 s/ z& W) s; w2 l. O
“简单三步处理好食材,北极虾自然解冻后用油炸一下;水果玉米用淡盐水焯一下;熟咸蛋黄按压碾成泥,最好一起炒制即可。于是任何调味料都成多余,充分利用北极虾的鲜美和蛋黄的咸香烹饪出的美味,让我们吃到最香甜诱人的虾。”
5 E. X) z. h8 X# w$ z: x
: n$ t& [7 P: a$ p9 N. M主料:北极虾300克
* ~2 ~0 H* ~$ }! H S/ n. F" u2 d# o( c' `+ Z* w: ?# W
辅料:玉米(鲜)半根咸蛋黄3个
& y; r& I+ b/ v: L7 s, \3 @, G4 r& A8 E0 j
调料:食盐1/2茶匙植物油适量; b. s% M" l4 |$ W0 E2 w" G8 g
/ h/ l% u3 K$ b- a, F
金沙玉米虾的做法
* U7 H8 R* p4 e
3 ~" H0 h' O$ `/ V- J0 S1.准备好原材料,烧锅开水,加入适量的盐,下入玉米粒焯熟后捞出
, P: w# d/ b0 p" K& x M$ e8 A$ R6 j- z& l" v' w1 [& w
% F3 D N/ k! }. v0 l; q. N" ~
4 i0 ?: w0 G4 l1 @( } s2.锅中注入植物油,烧热油,油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥,将熟咸蛋黄用勺碾成泥' r& l. u2 B% o
( C/ F8 \, B2 w" L" O
& \! W/ e1 c4 k- V4 ]$ ^5 I) F- v$ P0 k! U. N; f
3.这样基本的三种原料都预处理好了,锅中留少许植物油,下入咸蛋黄泥翻炒
5 C; Q6 l2 l& C T% S8 O" ?( x+ i( ^
2 O" r9 b! @* R; X
9 J0 O( `" E- C4.再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾,翻炒均匀,让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面
0 P5 A0 {) A' E! H2 @- d, e0 t' j' H. D9 u5 v: u
9 C H/ S; m. N& o' y8 }' O$ X2 X
8 o# i! s0 W% x( r0 i
- U' [4 X- D" R0 Q$ H5 g
/ M! M7 K# I% q0 N$ G
( |5 F6 c O3 a3 J+ Q- G2 { e+ Z& n% p1 L5 s$ C$ H1 d( \- j
! b. ^* Y) }8 t6 k; r% x烹饪技巧
# C8 s3 `0 D5 s% {3 M+ l! ]! v0 _( W1 o) }( r
1、玉米最好选择水果玉米,这样带有点甜味;如果用罐头玉米叶可以;但都需要焯水,记得加点盐,这样能去除玉米的涩味增加甜味;: q7 q1 x. _1 k+ Q1 [$ m
+ k9 ~3 k/ U8 a3 i
2、北极虾由于是深海野生虾无污染,所以不需要特别处理;如果是养殖虾,最好挑出虾线;炸虾时油温稍微高点,这样能快速成熟又少吸油;
- L0 Y3 N0 L1 ?
6 K, ~5 M+ C/ o( D: @. L* ]3、咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄,如果买的生咸蛋黄要蒸熟;炒制前用勺碾压成泥;% A% X" g- H& E' v# p
) C {! P/ V. r i0 U8 G L
4、用少许的虾油,先煸炒咸蛋黄泥,炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀,让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。
- G- B; z% a7 \; A
# ~. P4 @- P% N9 W3 Q |
|