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[size=18.018px]制作方法: [size=18.018px]原料: 鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。 [size=18.018px]料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。 [size=18.018px]做法: [size=18.018px]1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。 [size=18.018px]2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。 [size=18.018px]3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。 [size=18.018px]4)炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。 ' _: m; R( A: a/ f$ U+ P
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