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腐乳扣肉原料：带皮五花肉500g、红鞠腐乳汁50g、葱姜适量、料酒1汤匙、玫瑰酒1/2汤匙（可选）、盐少许% L- {, U' U3 Y
腐乳扣肉的做法: a8 b. w# f4 H' ? @7 y. \0 @
1、带皮五花肉切成方形洗净血水2 ^8 v6 e* S) }% Z" N( i9 N
2、锅子放冷水加入葱姜料酒和洗净的五花肉$ c6 |# b/ A+ y, t
3、煮至7分熟取出
4 ~7 J0 p9 e4 m4、用牙签在肉皮的表面扎上小孔
7 b' `, c2 Y" I" d5、肉皮面朝下码在合适的碗内* ~( {: k$ W9 l
6、取红鞠腐乳汁打匀（我将里面的黄豆和红曲米一起放入）9 b, ]) J, x$ `( h3 g, l, [
7、加少许老抽和盐搅匀后均匀倒在五花肉上- q& l: H% \3 J
8、隔水蒸1至2小时至肉块软烂
9 l" y$ N, F! g- n7 k$ B2 V9、略放凉9 S( @6 _! ~$ ^
10、将滗出的汤汁放入锅内5 p; f5 c4 N- Y! h* |( c
11、加少许熟油或橄榄油和玫瑰酒（可略）煮开收稠备用. W8 H1 [# Q' q: z, k2 K
12、蒸肉的碗上倒扣盘子- W0 Q6 u6 B I- V
将蒸熟的五花肉反扣在盘子上
" H6 g3 ^: t* _码放整齐
+ q5 b6 v ~' C) k' }将煮好的肉汁均匀地浇在五花肉上0 i% O2 Y# ]; r, u9 R9 \
一盘江南风味的【腐乳扣肉】就做好了
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發表於 2017-5-15 14:23:59
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