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黄焖狗肉! A; F! U* a- M
特点:色泽杏黄,狗肉软烂,味道咸香。$ A$ Q j; n6 N& Z6 q7 z* R
原料:熟狗肉250克,土豆250克,狗骨汤150毫升,红汁50克,酱油15克,料酒15克,淀粉15克,香油500克(实耗50克)味精2.5克,精盐10克。
, Y) T3 i: \& k黄焖狗肉的做法: h$ d( b) {2 d1 e+ f
1、先制出红汁:炒锅上火,放入香油,烧热,下入大料,稍炸后,再下入葱段、姜片稍炸,然后,下入大酱,稍加煸炒,即烹入料酒,下入酱油、狗骨汤、精盐,烧开后,小火煮至汤汁变浓时,将汤汁过罗,即成红汁。/ \0 I9 d8 l" k: A- h. g$ B
2、将熟狗肉片去皮,切成骨牌块,土豆去皮,洗净,切成滚刀块。
4 M5 w( r# b6 ~: Y2 y9 n: z3、再将炒锅烧热,放入香油,烧至七成热时,下入土豆块,炸至呈金黄色,捞出,控油,倒去余油。: A/ G8 \, o1 O: [' K
4、净锅。烧热,加入红汁、狗骨汤、炸好的狗肉块、土豆块、味精、料酒、酱油,烧开后,小火煨入味,放入水淀粉勾芡,淋入明油,翻炒均匀,盛入碗中,即可。# I! ~% |* A5 d# q+ O
焖烧狗肉2 q' Y* p, \; {( G- _
特点:颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。( ~, ]# \5 D8 _5 f. s
原料:熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。
# \( _2 F0 [4 c. F) m( o焖烧狗肉的做法
8 j5 f% N# h- s; f) x- M1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。% I Z2 y: z8 {& W" ]
2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。 |
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