缠丝豇豆[16P]

spetoct

准备时间：10分钟

烹饪时间：<5分钟

$ J4 H+ u. l& {/ V6 a4 ^“春节家宴上缺不了小凉菜，这款缠丝豇豆是我在饭馆吃过回来学做的，感觉样子可爱，拌好了看着就养眼，我想今年春节一定叫他出现在我家餐桌上，一定受欢迎。我也不知道饭馆是怎么给豇豆打结的，我就两种办法都试了试，一是将豇豆焯好以后用一根打好所有的结，然后用剪子剪开，但是这样感觉结的大小不能保证一样呀，我又给豇豆切开一根看大小合适了然后用这根作为参照，把其他的豇豆都切成这么长，然后一个一个打的结，我感觉还是后一种方法好，起码豇豆结大小一致，如果有更好的办法告诉我哈。”
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3 Z0 {4 l$ `% |5 j3 ?主料：豇豆250克
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辅料：白芝麻5克生抽1勺橄榄油1勺彩椒半个白糖3克鲍鱼汁1/2勺花椒3克蒜15克食盐1/2勺

: a" {, `( ^1 p* ]: V; H) R 缠丝豇豆的做法

1.豇豆洗干净去掉头尾

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2.准备好大蒜和彩椒



* R) n0 B( Q  S3.然后放在开水里焯烫2分钟最后将剪子也放进去烫一下消毒，最好用厨房专用的剪子，豇豆焯好以后马上拿出来过冷水

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. P* S9 n0 w  K5 @0 f6 e- i4.这时准备好调料汁，将彩椒切末大蒜拍扁剁碎放在碗里，加适量鲍鱼汁
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) \* R) t5 S8 N3 G& T# ?6 E5.加入适量生抽

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5 x$ j% U$ B$ X) g) F6.加一勺白糖搅匀备用
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7.取一根豇豆打好所有的结
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# ]7 Q" l) [2 A8.用剪子剪开


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9.或者将豇豆一起切长段
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10.一根一根打好结

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6 r! A* Q9 `  k$ Y; o+ J11.然后都放在盆里撒上盐


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& |. \3 L' v: i5 E( f$ O" e, a12.用橄榄油炸点花椒油
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7 M0 `7 z. R9 b5 E. _+ g& B13.趁热泼在豇豆结上
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14.浇上调料汁
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  O2 ?( ^5 d$ y0 L% X: Z% i2 }15.撒上炒好的芝麻仁
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  a- U" p$ O* O/ N" c4 E. T. G6 ^16.搅拌均匀就行了


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8 G8 @; l( p# P/ \, W) ^ 烹饪技巧

豇豆一定买嫩的，别里面都有豆子那种就不好打结了。我感觉放了鲍鱼汁更好吃了，但是加了鲍鱼汁就要少放盐了，不然就咸了。